Innovation und Kochen mit Università di Scienze Gastronomiche
Liffo und Università di Pollenzo zusammen zur Förderung von Innovation.
Liffo ist ein Fördermitglied der Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, die erste internationale akademische Einrichtung, die sich vollständig der Esskultur in multidisziplinärer Perspektive widmet.
Diese Partnerschaft entsteht aus einer gemeinsamen Vision zu nachhaltiger Innovation im Agrarsektor und ermöglicht uns die Zusammenarbeit bei Forschungs- und Entwicklungsprojekten mit besonderer Aufmerksamkeit auf die Qualität der Rohstoffe, die Integrität der Produktionsprozesse und die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln.
Teil des UNISG-Netzwerks zu sein bedeutet auch, direkten Zugang zu einer neuen Generation von Lebensmittelfachleuten zu haben, mit denen wir Momente des Dialogs und gemeinsamer Projekte aktivieren, auch durch die Bildungsreisen, die von der Universität organisiert werden.
Geschichte und Mission.
Die Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo, gegründet und gefördert 2004 von der internationalen Organisation Slow Food in Zusammenarbeit mit den Regionen Piemont und Emilia Romagna, ist eine nichtstaatliche Universität, die vom italienischen Staat rechtlich anerkannt ist.
Die Besonderheit ihrer Kurse zieht Studenten aus Dutzenden verschiedener Länder an, die am ursprünglichen Bildungsprojekt interessiert sind, das Studium, Praxis und Bildungsreisen rund um die Welt verbindet und es ihnen ermöglicht, an der Entwicklung zukünftiger Szenarien der Esskultur zu arbeiten.
Dieser methodische und didaktische Ansatz vermittelt Studenten einen globalen Überblick über vergangene und gegenwärtige Lebensmittelproduktionssysteme und ermöglicht ihnen gleichzeitig, den Reichtum kultureller Vielfalt zu würdigen.
Die Universität bildet Gastronomien, neue Fachleute aus, die über multidisziplinäre Kenntnisse und Fähigkeiten in Wissenschaft, Kultur, Politik, Wirtschaft und Ökologie von Lebensmitteln verfügen und in der Lage sind, Werte wie Nachhaltigkeit und Souveränität globaler Lebensmittelsysteme zu entwickeln, und alle Phasen von der Produktion bis zum Verbrauch verstehen.
Der Eckpfeiler dessen, was als Gastronome definiert werden kann, ist ein tiefes Verständnis von Lebensmittel als Wert und ihre wichtige Rolle bei der Gestaltung und Formung der Gesellschaft.
Bis heute haben über 4000 Studenten die Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo besucht und besuchen sie.
Esskultur und ihr Wert für eine bessere Zukunft.
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