Auberginen-Caponata
- Vorbereitung:
- 20 Min.
- Garzeit:
- 60 Min.
- Gesamtzeit:
- 80 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 45 g -
Sellerie 120 g in kleinen Würfeln -
weiße Zwiebeln 80 g in Scheiben -
frische Tomaten 150 g in kleinen Würfeln -
entsteinte grüne Oliven 60 g halbiert -
entsalzte Salzkapern 30 g -
Pinienkerne 25 g ganz -
Auberginen 480 g in großen Würfeln -
Wasser 50 g -
Weißweinessig 30 g -
weißer Zucker 15 g -
Tomatenmark 15 g -
feines Salz 3 Liffo-Löffel
Allergene: Schalenfrüchte
Die sizilianische Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht, das man bei Zimmertemperatur isst und das am nächsten Tag besser schmeckt: Die Ruhezeit lässt Essig, Zucker und Gemüse zusammenfinden. Die Auberginen müssen garen, bis sie vollständig nachgeben, denn ihre Weichheit gibt dem Gericht die richtige Konsistenz. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 45 g natives Olivenöl extra, 120 g Sellerie, in kleinen Würfeln und 80 g weiße Zwiebeln, in Scheiben.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 150 g frische Tomaten, in kleinen Würfeln, 60 g entsteinte grüne Oliven, halbiert, 30 g entsalzte Salzkapern und 25 g Pinienkerne, ganz.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 160 g Auberginen, in großen Würfeln.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 160 g Auberginen, in großen Würfeln.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 160 g Auberginen, in großen Würfeln.
Behälter 6
In den sechsten Behälter geben Sie 50 g Wasser, 30 g Weißweinessig, 15 g weißer Zucker, 15 g Tomatenmark und 3 Liffo-Löffel feines Salz.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 60 Minuten Garzeit.
Tipps
Feste Auberginen bevorzugen, lange schwarze oder runde violette. Frische Tomaten verwenden, die sich zum Garen eignen, etwa San Marzano oder Strauchtomaten. Man kann auch eingeweichte Rosinen zugeben, zusammen mit Kapern und Oliven in den Behälter. Die Pinienkerne lassen sich durch grob gehackte Mandeln ersetzen. Leicht angeröstet vor dem Einfüllen gewinnen die Nüsse an Biss und Geschmack.
Anrichten
Mit frischen Basilikumblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren. Auch lauwarm oder kalt hervorragend, ideal als Beilage, zu weißem Reis, auf Bruschetta oder im Brötchen mit halbreifem Käse oder Kichererbsen-Hummus.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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