Konditorcreme
- Vorbereitung:
- 5 Min.
- Garzeit:
- 36 Min.
- Gesamtzeit:
- 41 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
frische Vollmilch 500 g -
weißer Zucker 110 g -
Maisstärke 40 g -
Zitronenschale 0.5 Stück ganz -
Vanille 0.5 Päckchen gemahlen -
Eigelb 6 Stück verquirlt
Allergene: Milch
Die Konditorcreme ist die Grundlage der halben italienischen Patisserie, und ihre ganze Schwierigkeit steckt in einer Zahl: Eigelb beginnt bei etwa 65 Grad zu stocken. Darüber gerinnt die Creme und wird zu süßem Rührei; darunter dickt sie nie ein. Die Temperaturkontrolle ist alles. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 260 g frische Vollmilch.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 240 g frische Vollmilch.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 110 g weißer Zucker, 40 g Maisstärke, 0.5 Stück Zitronenschale, ganz und 0.5 Päckchen Vanille, gemahlen.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 6 Stück Eigelb, verquirlt.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 36 Minuten Garzeit.
Tipps
Es empfiehlt sich, die Eigelbe vor dem Einfüllen zu verquirlen. Ideal ist Vanille in der Schote, alternativ Vanillin in Pulver- oder Flüssigform. Eier mit kräftig gelbem Dotter verwenden.
Anrichten
Die Zitronenschale vor dem Servieren entfernen. Die Creme passt hervorragend zu trockenem Gebäck wie Katzenzungen oder zu frischem Obst (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche); ebenso gut zum Füllen von Blätterteiggebäck und Windbeuteln oder zum Garnieren anderer Süßspeisen.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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