Kleine Kraken auf Luciana-Art
- Vorbereitung:
- 15 Min.
- Garzeit:
- 70 Min.
- Gesamtzeit:
- 85 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 35 g -
Petersilienstiele 3 Stück ganz -
frischer Knoblauch 2 Zehen ungeschält -
frische kleine Kraken 600 g ganz -
rote Kirschtomaten 180 g halbiert -
stückige Tomaten 200 g -
entsteinte schwarze Oliven 60 g ganz -
entsalzte Salzkapern 25 g ganz -
feines Salz 3 Liffo-Löffel -
schwarzer Pfeffer 1 Prise
Allergene: Fisch, Weichtiere
«Alla luciana» kommt von Santa Lucia, dem Fischerviertel Neapels. Es ist ein Schmoren mit Tomate, Öl, Knoblauch und Petersilie, gedacht für kleine Kraken: Die niedrige, lange Hitze löst das Bindegewebe und macht sie zart, wo eine hohe Flamme sie zu Gummi werden ließe. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 35 g natives Olivenöl extra, 3 Stück Petersilienstiele, ganz und 2 Zehen frischer Knoblauch, ungeschält.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 300 g frische kleine Kraken, ganz.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 300 g frische kleine Kraken, ganz.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 180 g rote Kirschtomaten, halbiert.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 200 g stückige Tomaten, 60 g entsteinte schwarze Oliven, ganz, 25 g entsalzte Salzkapern, ganz, 3 Liffo-Löffel feines Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 70 Minuten Garzeit.
Tipps
Frische kleine Kraken verwenden. Innereien, Augen und Schnabel entfernen und vor dem Einfüllen abspülen. Die Kraken halbieren oder bei großen Exemplaren in mittlere Würfel schneiden. Oliven der Sorte Itrana bevorzugen, auch als Gaeta-Oliven bekannt, und Kirschtomaten der Sorte Ciliegino oder Datterino. Nach Belieben frische oder getrocknete Chili zusammen mit dem Tomatenfruchtfleisch in den Behälter geben.
Anrichten
Die Petersilienstiele und die Knoblauchzehen entfernen. Die Kraken bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und nativem Olivenöl extra abrunden. Hervorragend zu leicht gerösteten Brotscheiben.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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