Graupenrisotto mit Speck, Kartoffeln und Pilzen
- Vorbereitung:
- 15 Min.
- Garzeit:
- 44 Min.
- Gesamtzeit:
- 59 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 45 g -
Speck 50 g in Streifen -
gelbe Zwiebeln 40 g gehackt -
Perlgraupen 250 g -
feines Salz 3 Liffo-Löffel -
Pilz-Einweichwasser 250 g -
eingeweichte getrocknete Steinpilze 40 g in Streifen -
Kartoffeln 200 g in kleinen Würfeln -
Wasser 200 g -
Parmigiano Reggiano 30 g gerieben
Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Perlgraupen kocht man wie ein Risotto, aber sie verzeihen weit mehr: Sie geben ihre Stärke langsamer ab und zerkochen nicht in dreißig Sekunden. Das Einweichwasser der getrockneten Steinpilze wirft man nie weg — dort steckt der größte Teil des Geschmacks — man muss es nur von der Erde befreien. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 20 g natives Olivenöl extra, 50 g Speck, in Streifen und 40 g gelbe Zwiebeln, gehackt.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 250 g Perlgraupen und 3 Liffo-Löffel feines Salz.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 250 g Pilz-Einweichwasser und 40 g eingeweichte getrocknete Steinpilze, in Streifen.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 200 g Kartoffeln, in kleinen Würfeln und 200 g Wasser.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 25 g natives Olivenöl extra.
Behälter 6
In den sechsten Behälter geben Sie 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 44 Minuten Garzeit.
Tipps
Empfohlen wird Perlgraupen mit etwa 25–30 Minuten Garzeit. Getrocknete Steinpilze bevorzugen und vor dem Einfüllen einweichen. Der Speck lässt sich durch andere Wurstwaren wie Pancetta oder Guanciale ersetzen. Mehligkochende Kartoffeln bevorzugen, sie machen das Ergebnis cremiger.
Anrichten
Nach Belieben mit einer Prise schwarzem Pfeffer und gehackten Kräutern abrunden.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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