Rigatoni all'amatriciana
- Vorbereitung:
- 15 Min.
- Garzeit:
- 54 Min.
- Gesamtzeit:
- 69 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 10 g -
Guanciale 120 g in Streifen -
schwarzer Pfeffer 3 Prisen gemahlen -
Tomatensauce 400 g -
Wasser 40 g -
Tomatenmark 20 g -
feines Salz 2 Liffo-Löffel -
Rigatoni 320 g -
Pecorino Romano 50 g gerieben
Die Amatriciana stammt aus Amatrice in der Provinz Rieti und ist die Gricia, der irgendwann die Tomate hinzugefügt wurde. Die Regeln sind wenige und fest: Guanciale und nicht Pancetta, Pecorino und nicht Parmesan, und das ausgelassene Fett des Guanciale bleibt im Gericht, denn dort sitzt der Geschmack. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 10 g natives Olivenöl extra, 120 g Guanciale, in Streifen und 1.5 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 200 g Tomatensauce, 20 g Wasser, 10 g Tomatenmark und 1 Liffo-Löffel feines Salz.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 200 g Tomatensauce, 20 g Wasser und 10 g Tomatenmark.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 110 g Rigatoni.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 100 g Rigatoni und 1 Liffo-Löffel feines Salz.
Behälter 6
In den sechsten Behälter geben Sie 110 g Rigatoni.
Behälter 7
In den siebten Behälter geben Sie 50 g Pecorino Romano, gerieben und 1.5 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 54 Minuten Garzeit.
Tipps
Ideal sind kurze, hohle Formate wie Mezzi Rigatoni, Mezze Maniche oder Sedani Rigati. Guanciale bevorzugen, alternativ milde Pancetta. Pecorino Romano bevorzugen, alternativ andere gereifte Pecorino-Sorten.
Anrichten
Nach Belieben mit geriebenem Pecorino und einer Prise schwarzem Pfeffer abrunden.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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