Risotto mit Rotwein
- Vorbereitung:
- 10 Min.
- Garzeit:
- 34 Min.
- Gesamtzeit:
- 44 Min.
- Portionen für:
- 4
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 25 g -
Schalotten 40 g gehackt -
Arborio-Reis 320 g -
feines Salz 4.5 Liffo-Löffel -
stiller Rotwein 250 g -
Butter 80 g in kleinen Würfeln -
Parmigiano Reggiano 70 g gerieben
Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Ein Risotto, das vom Wein die Farbe und das Rückgrat nimmt: Der Rote wird abgelöscht, konzentriert sich und hinterlässt eine säuerliche Note, die die Butter dann abrundet. Er entsteht in den Weinbaugebieten des Nordens, wo man mit dem kochte, was im Keller lag, und ändert seinen Charakter je nach Flasche, die man öffnet. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 25 g natives Olivenöl extra und 40 g Schalotten, gehackt.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 320 g Arborio-Reis und 4.5 Liffo-Löffel feines Salz.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 250 g stiller Rotwein.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 80 g Butter, in kleinen Würfeln.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 70 g Parmigiano Reggiano, gerieben.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 34 Minuten Garzeit.
Tipps
Einen Rotwein mit sehr intensiver Farbe bevorzugen, für ein lebhafteres Ergebnis, etwa Gutturnio, Bonarda oder Lambrusco. Vorzugsweise Arborio-Reis verwenden, alternativ einen anderen Risottoreis wie Carnaroli oder S. Andrea. Für eine reichere Fassung frische Bratwurst in Stücken zugeben, zusammen mit der Zwiebel in den Behälter, etwa 20–25 g pro Portion.
Anrichten
Nach Belieben mit leicht angerösteter Wurstgranella oder knusprigen Pancettawürfeln garnieren.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
Liffo entdecken