Safranrisotto
- Vorbereitung:
- 10 Min.
- Garzeit:
- 34 Min.
- Gesamtzeit:
- 44 Min.
- Portionen für:
- 4
Ein Klassiker der Mailänder Küche, berühmt geworden durch das rote Gold — den Safran —, ein exotisches Gewürz, das aus dem Orient oder aus Sizilien kam und auch als Farbstoff diente. Man erzählt, das Rezept sei um 1500 in Mailand aus der Eingebung eines Malers entstanden, der ein einfaches Butterrisotto mit dem kostbaren goldenen Gewürz mischte.
Zutaten
für 4 Portionen
-
natives Olivenöl extra 25 g -
gelbe Zwiebeln 30 g gehackt -
Carnaroli-Reis 320 g -
feines Salz 3 Liffo-Löffel -
Safran 1 Päckchen -
Brühgranulat 1 Teelöffel -
trockener Weißwein 100 g -
Butter 70 g in kleinen Würfeln -
Parmigiano Reggiano 70 g gerieben
Allergene: Gluten, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite
Das gelbe Risotto ist das Wahrzeichen Mailands, und der Safran, der ihm die Farbe gibt, ist eines der teuersten Gewürze der Welt: Für ein einziges Gramm braucht es Tausende von Blüten. Das Gelingen hängt vom Reis ab — ein Carnaroli hält das Garen aus und gibt seine Stärke nach und nach ab — und vom abschließenden Mantecare mit Butter und Parmesan. Aber genug geredet — sehen wir uns gleich an, wie die Zutaten in Liffo kommen!
Liffo einrichten
Behälter 1
In den ersten Behälter geben Sie 25 g natives Olivenöl extra und 30 g gelbe Zwiebeln, gehackt.
Behälter 2
In den zweiten Behälter geben Sie 320 g Carnaroli-Reis, 3 Liffo-Löffel feines Salz, 1 Päckchen Safran und 1 Teelöffel Brühgranulat.
Behälter 3
In den dritten Behälter geben Sie 100 g trockener Weißwein.
Behälter 4
In den vierten Behälter geben Sie 70 g Butter, in kleinen Würfeln.
Behälter 5
In den fünften Behälter geben Sie 70 g Parmigiano Reggiano, gerieben.
- Endzeit des Rezepts wählen
Liffo braucht für dieses Gericht 34 Minuten Garzeit.
Tipps
Nach Belieben Gemüse- oder Fleischbrühgranulat verwenden. Dieses Risotto passt traditionell hervorragend zu Ossobuco oder mit einer Pilz-Wurst-Sauce.
Anrichten
Traditionell hervorragend zu Ossobuco oder mit einer Pilz-Wurst-Sauce.
Lass Liffo kochen
Behälter befüllen, Rezept in der App starten und zurückkommen, wenn es fertig ist. Dein Personal Chef macht den Rest.
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