可可卡仕达奶油
- 准备时间:
- 5 分钟
- 烹饪时间:
- 21 分钟
- 总时长:
- 26 分钟
- 份量:
- 4
食材
4 人份
-
白砂糖 100 克 -
无糖可可粉 35 克 -
00号小麦粉 35 克 -
细盐 0.5 Liffo 量匙 -
全脂鲜牛奶 420 克 -
蛋黄 5 个 打散 -
香草 1 根
过敏原: 麸质, 牛奶
这是经典卡仕达奶油，只是把无糖可可加进了粉类，而不是融化的巧克力：质地因此改变，保持轻盈而不会变成甘纳许。关键点始终是温度：蛋黄约在 65 度开始凝固，超过 85 度就成了炒蛋。闲话少说，我们这就来看看如何把食材装进 Liffo！
Liffo 设置
容器 1
在第1个容器中放入100克白砂糖、35克无糖可可粉、35克00号小麦粉和0.5 Liffo 量匙细盐。
容器 2
在第2个容器中放入150克全脂鲜牛奶和5个蛋黄（打散）。
容器 3
在第3个容器中放入100克全脂鲜牛奶。
容器 4
在第4个容器中放入170克全脂鲜牛奶和1根香草。
- 选择菜品完成时间
Liffo 需要 21 分钟来烹饪这道菜。
小贴士
最好使用全脂鲜牛奶。 香草可用其他香料或香精替代。
摆盘
做好后倒入容器，室温放凉。凉透后冷藏至少一小时至凝固。 这款奶油非常适合蘸脆饼干，或搭配新鲜水果与坚果碎。