卡仕达奶油
- 准备时间:
- 5 分钟
- 烹饪时间:
- 36 分钟
- 总时长:
- 41 分钟
- 份量:
- 4
食材
4 人份
-
全脂鲜牛奶 500 克 -
白砂糖 110 克 -
玉米淀粉 40 克 -
柠檬皮屑 0.5 个 整个 -
香草 0.5 包 粉状 -
蛋黄 6 个 打散
过敏原: 牛奶
卡仕达奶油是半个意大利甜点世界的基础，而它的全部难处都落在一个数字上：蛋黄大约在 65 度开始凝固。超过这个门槛，奶油就会分离，变成一份甜味炒蛋；低于它，则永远不会变稠。温度掌控就是一切。闲话少说，我们这就来看看如何把食材装进 Liffo！
Liffo 设置
容器 1
在第1个容器中放入260克全脂鲜牛奶。
容器 2
在第2个容器中放入240克全脂鲜牛奶。
容器 3
在第3个容器中放入110克白砂糖、40克玉米淀粉、0.5个柠檬皮屑（整个）和0.5包香草（粉状）。
容器 4
在第4个容器中放入6个蛋黄（打散）。
- 选择菜品完成时间
Liffo 需要 36 分钟来烹饪这道菜。
小贴士
建议先把蛋黄打散再放入容器。 最好用香草荚，也可用粉状或液体香草精替代。 建议选用蛋黄颜色饱满的鸡蛋。
摆盘
上桌前取出柠檬皮。 这款奶油配猫舌饼一类的脆饼干或新鲜水果（覆盆子、蓝莓、草莓、桃子）都很理想；用来填酥皮点心、泡芙，或为其他甜点打底同样出色。