卢恰纳风味小章鱼
- 准备时间:
- 15 分钟
- 烹饪时间:
- 70 分钟
- 总时长:
- 85 分钟
- 份量:
- 4
食材
4 人份
-
特级初榨橄榄油 35 克 -
欧芹梗 3 个 整个 -
新鲜大蒜 2 瓣 带皮 -
新鲜小章鱼 600 克 整个 -
红樱桃番茄 180 克 对半切 -
番茄碎 200 克 -
去核黑橄榄 60 克 整个 -
去盐腌刺山柑 25 克 整个 -
细盐 3 Liffo 量匙 -
黑胡椒 1 撮
过敏原: 鱼类, 软体动物
「Alla luciana」这个名字来自圣露琪亚，那不勒斯的渔民区。这是一种用番茄、橄榄油、大蒜和欧芹的慢炖做法，专为小章鱼而设：低温长时间让结缔组织溶解，肉质变嫩；而大火只会把它烧成橡皮。闲话少说，我们这就来看看如何把食材装进 Liffo！
Liffo 设置
容器 1
在第1个容器中放入35克特级初榨橄榄油、3个欧芹梗（整个）和2瓣新鲜大蒜（带皮）。
容器 2
在第2个容器中放入300克新鲜小章鱼（整个）。
容器 3
在第3个容器中放入300克新鲜小章鱼（整个）。
容器 4
在第4个容器中放入180克红樱桃番茄（对半切）。
容器 5
在第5个容器中放入200克番茄碎、60克去核黑橄榄（整个）、25克去盐腌刺山柑（整个）、3 Liffo 量匙细盐和1撮黑胡椒。
- 选择菜品完成时间
Liffo 需要 70 分钟来烹饪这道菜。
小贴士
请使用新鲜小章鱼。清理内脏、眼睛和口器，冲洗后再放入容器。 小章鱼对半切开；若个头较大，切成中丁。 橄榄宜选 Itrana 品种（也称加埃塔橄榄），番茄宜选樱桃番茄或圣女果品种。 可按口味把新鲜或干辣椒与番茄碎一同放入容器。
摆盘
取出欧芹梗和蒜瓣。必要时把小章鱼切成更小的块。 可按口味撒新鲜欧芹碎并淋生的特级初榨橄榄油。 配微烤的面包片极佳。