藏红花烩饭
- 准备时间:
- 10 分钟
- 烹饪时间:
- 34 分钟
- 总时长:
- 44 分钟
- 份量:
- 4
米兰菜的经典之作，因「红色黄金」藏红花而声名远扬。这种来自东方或西西里的异域香料，从前也被用作染料。相传这道菜诞生于 1500 年前后的米兰，出自一位画家的灵机一动：他把这份珍贵的金色香料拌进了一锅简单的黄油烩饭。
食材
4 人份
-
特级初榨橄榄油 25 克 -
黄洋葱 30 克 切碎 -
卡纳罗利米 320 克 -
细盐 3 Liffo 量匙 -
藏红花 1 包 -
颗粒高汤 1 小勺 -
干白葡萄酒 100 克 -
黄油 70 克 切小丁 -
帕米吉亚诺·雷加诺 70 克 擦碎
过敏原: 麸质, 牛奶, 芹菜, 二氧化硫和亚硫酸盐
黄色烩饭是米兰的标志菜，而赋予它颜色的藏红花是世上最昂贵的香料之一：一克需要数千朵花。成败取决于米——卡纳罗利经得起久煮，且淀粉释放得缓慢——以及最后用黄油和帕玛森完成的乳化。闲话少说，我们这就来看看如何把食材装进 Liffo！
Liffo 设置
容器 1
在第1个容器中放入25克特级初榨橄榄油和30克黄洋葱（切碎）。
容器 2
在第2个容器中放入320克卡纳罗利米、3 Liffo 量匙细盐、1包藏红花和1小勺颗粒高汤。
容器 3
在第3个容器中放入100克干白葡萄酒。
容器 4
在第4个容器中放入70克黄油（切小丁）。
容器 5
在第5个容器中放入70克帕米吉亚诺·雷加诺（擦碎）。
- 选择菜品完成时间
Liffo 需要 34 分钟来烹饪这道菜。
小贴士
可按口味使用蔬菜或肉类颗粒高汤。 按传统，这道烩饭配炖小牛腿或蘑菇香肠酱汁都极为出色。
摆盘
按传统，配炖小牛腿或蘑菇香肠酱汁都极为出色。