קפונטה חצילים
- הכנה:
- 20 דק׳
- בישול:
- 60 דק׳
- זמן כולל:
- 80 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 45 גרם -
סלרי 120 גרם בקוביות קטנות -
בצל לבן 80 גרם פרוסות -
עגבניות טריות 150 גרם בקוביות קטנות -
זיתים ירוקים ללא גלעין 60 גרם חצויים -
צלפים מומלחים ששוטפו 30 גרם -
צנוברים 25 גרם שלם -
חצילים 480 גרם בקוביות גדולות -
מים 50 גרם -
חומץ יין לבן 30 גרם -
סוכר לבן 15 גרם -
רסק עגבניות מרוכז 15 גרם -
מלח דק 3 כפות ליפו
אלרגנים: אגוזים
הקפונטה הסיציליאנית היא תבשיל ירקות בחמוץ־מתוק שאוכלים בטמפרטורת החדר, ולמחרת הוא טוב יותר: המנוחה מאפשרת לחומץ, לסוכר ולירקות להיפגש. את החצילים מבשלים עד שהם נכנעים לגמרי, כי הרכות שלהם היא שנותנת למנה את המרקם הנכון. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 45 גרם שמן זית כתית מעולה, 120 גרם סלרי, בקוביות קטנות ו-80 גרם בצל לבן, פרוסות.
מכל 2
במכל השני הניחו 150 גרם עגבניות טריות, בקוביות קטנות, 60 גרם זיתים ירוקים ללא גלעין, חצויים, 30 גרם צלפים מומלחים ששוטפו ו-25 גרם צנוברים, שלם.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 160 גרם חצילים, בקוביות גדולות.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 160 גרם חצילים, בקוביות גדולות.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 160 גרם חצילים, בקוביות גדולות.
מכל 6
במכל השישי הניחו 50 גרם מים, 30 גרם חומץ יין לבן, 15 גרם סוכר לבן, 15 גרם רסק עגבניות מרוכז ו-3 כפות ליפו מלח דק.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-60 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
עדיפים חצילים מוצקים, שחורים ארוכים או סגולים עגולים. השתמשו בעגבניות טריות המתאימות לבישול, מזן סן מרצאנו או עגבניות מקבץ. אפשר להוסיף גם צימוקים ששרו, יחד עם הצלפים והזיתים באותו מכל. את הצנוברים אפשר להחליף בשקדים קצוצים גס. אם קולים את האגוזים קלות לפני שמכניסים אותם למכל, הם נעשים פריכים ובעלי טעם עז יותר.
הגשה
קשטו את המנה בעלי בזיליקום טריים ומעט פלפל שחור. מצוינת גם פושרת או קרה, אידיאלית כתוספת, לצד אורז לבן, על ברוסקטה או בכריך עם גבינה חצי קשה או חומוס.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו