ארנב עם זיתים וצנוברים
- הכנה:
- 20 דק׳
- בישול:
- 81 דק׳
- זמן כולל:
- 101 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 45 גרם -
פנצ'טה עדינה 100 גרם בקוביות קטנות -
זיתי טג'אסקה ללא גלעין 80 גרם שלמה -
בצל צהוב 40 גרם קצוצות -
גזר 30 גרם קצוצות -
סלרי 30 גרם קצוץ -
צנוברים 30 גרם -
מלח דק 3 כפות ליפו -
פלפל שחור 2 קמצוצים -
שום טרי 2 שיני קצוץ -
רוזמרין טרי 1 ענף שלם -
מרווה טרייה 1 ענף שלמה -
טימין טרי 1 ענף שלם -
ארנב 1000 גרם לחתיכות -
יין לבן יבש 150 גרם
אלרגנים: אגוזים, גופרית דו-חמצנית וסולפיטים
בשר הארנב רזה מאוד, והסיכון תמיד אותו סיכון: לייבש אותו. לכן כאן הוא יוצא מבסיס של פנצ'טה וירקות וממשיך עם יין, שמביא לחות וחומציות בזמן שהבשר מתרכך. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 25 גרם שמן זית כתית מעולה, 100 גרם פנצ'טה עדינה, בקוביות קטנות, 80 גרם זיתי טג'אסקה ללא גלעין, שלמה, 40 גרם בצל צהוב, קצוצות, 30 גרם גזר, קצוצות ו-25 גרם סלרי, קצוץ.
מכל 2
במכל השני הניחו 20 גרם שמן זית כתית מעולה, 30 גרם צנוברים, 5 גרם סלרי, קצוץ, 3 כפות ליפו מלח דק, 2 קמצוצים פלפל שחור, 2 שיני שום טרי, קצוץ, 1 ענף רוזמרין טרי, שלם, 1 ענף מרווה טרייה, שלמה ו-1 ענף טימין טרי, שלם.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 340 גרם ארנב, לחתיכות.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 320 גרם ארנב, לחתיכות.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 340 גרם ארנב, לחתיכות.
מכל 6
במכל השישי הניחו 150 גרם יין לבן יבש.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-81 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
השתמשו בארנב חתוך לנתחים, והימנעו מהכנסת עצמות גדולות מדי. גוונו את עשבי התיבול בבסיס לפי הטעם (שומר בר טרי, אורגנו טרי, מיורן, טימין לימוני). קשרו את הענפים לצרור כדי להוציאם בקלות בסוף הבישול.
הגשה
אידיאלי לצד ירקות מבושלים, תפוחי אדמה בתנור או פירה, פולנטה פשוטה.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו