גולאש בקר
- הכנה:
- 10 דק׳
- בישול:
- 209 דק׳
- זמן כולל:
- 219 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 35 גרם -
בצל צהוב 60 גרם קצוצות -
כתף בקר 600 גרם בקוביות בינוניות -
יין אדום שקט 200 גרם -
ציר בקר 600 גרם -
רסק עגבניות מרוכז 25 גרם -
קמח חיטה 00 15 גרם -
מלח דק 4 כפות ליפו -
פלפל שחור 2 קמצוצים -
עלי דפנה 2 גרם שלמות -
שום גרגירים 2 קמצוצים -
מיורן טרי 1 ענף שלמה -
כמון 0.5 כפיות ללא גרעינים -
פפריקה מתוקה 0.5 כפיות
אלרגנים: גלוטן, סלרי, גופרית דו-חמצנית וסולפיטים
הגולאש הונגרי מלידה, אך גם בן בית בדרום טירול, לשם הגיע עם האימפריה האוסטרו־הונגרית. הפפריקה אינה כאן תבלין מבין רבים: יחד עם הבצל היא המרכיב המרכזי, ומוסיפים אותה הרחק מרתיחה חזקה, כי כשהיא נשרפת היא נעשית מרה. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 35 גרם שמן זית כתית מעולה ו-60 גרם בצל צהוב, קצוצות.
מכל 2
במכל השני הניחו 300 גרם כתף בקר, בקוביות בינוניות.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 300 גרם כתף בקר, בקוביות בינוניות.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 200 גרם יין אדום שקט.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 300 גרם ציר בקר ו-13 גרם רסק עגבניות מרוכז.
מכל 6
במכל השישי הניחו 300 גרם ציר בקר ו-12 גרם רסק עגבניות מרוכז.
מכל 7
במכל השביעי הניחו 15 גרם קמח חיטה 00, 4 כפות ליפו מלח דק, 2 קמצוצים פלפל שחור, 2 גרם עלי דפנה, שלמות, 2 קמצוצים שום גרגירים, 1 ענף מיורן טרי, שלמה, 0.5 כפיות כמון, ללא גרעינים ו-0.5 כפיות פפריקה מתוקה.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-209 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
השתמשו בכתף בקר. חתכו את הבשר לקוביות של 3–4 ס״מ. הוציאו את עשבי התיבול לפני ההגשה. השתמשו בציר בקר ללא מלח או, לחלופין, באותה כמות מים עם קמצוץ מלח.
הגשה
הגישו עם פירה, פולנטה פשוטה או תוספת ירקות.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו