תמנונים קטנים בסגנון לוצ'אנה
- הכנה:
- 15 דק׳
- בישול:
- 70 דק׳
- זמן כולל:
- 85 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 35 גרם -
גבעולי פטרוזיליה 3 יחידות שלמים -
שום טרי 2 שיני בקליפתו -
תמנונים קטנים טריים 600 גרם שלמים -
עגבניות שרי אדומות 180 גרם חצויים -
עגבניות קצוצות 200 גרם -
זיתים שחורים ללא גלעין 60 גרם שלמות -
צלפים מומלחים ששוטפו 25 גרם שלמים -
מלח דק 3 כפות ליפו -
פלפל שחור 1 קמצוץ
אלרגנים: דגים, רכיכות
„אלה לוצ'אנה” בא מסנטה לוצ'יה, שכונת הדייגים של נאפולי. זהו בישול איטי בעגבניות, שמן, שום ופטרוזיליה, שנועד לתמנונים קטנים: חום נמוך וממושך ממיס את רקמת החיבור והופך אותם רכים, בעוד להבה גבוהה הייתה עושה מהם גומי. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 35 גרם שמן זית כתית מעולה, 3 יחידות גבעולי פטרוזיליה, שלמים ו-2 שיני שום טרי, בקליפתו.
מכל 2
במכל השני הניחו 300 גרם תמנונים קטנים טריים, שלמים.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 300 גרם תמנונים קטנים טריים, שלמים.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 180 גרם עגבניות שרי אדומות, חצויים.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 200 גרם עגבניות קצוצות, 60 גרם זיתים שחורים ללא גלעין, שלמות, 25 גרם צלפים מומלחים ששוטפו, שלמים, 3 כפות ליפו מלח דק ו-1 קמצוץ פלפל שחור.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-70 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
השתמשו בתמנונים קטנים טריים. נקו אותם מהקרביים, מהעיניים ומהמקור ושטפו לפני שמכניסים אותם למכלים. חתכו את התמנונים לחצי, או לקוביות בינוניות אם הם גדולים. עדיפים זיתים מזן איטרנה, הידועים גם כזיתי גאטה, ועגבניות שרי מזן צ'יליג'ינו או דאטרינו. הוסיפו צ'ילי טרי או מיובש לפי הטעם, למכל יחד עם העגבניות הקצוצות.
הגשה
הוציאו את גבעולי הפטרוזיליה ואת שיני השום. חתכו את התמנונים לחתיכות קטנות יותר במידת הצורך. תבלו לפי הטעם בפטרוזיליה טרייה קצוצה ובשמן זית כתית מעולה. מצוינים לצד פרוסות לחם קלויות קלות.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו