ריגטוני אמטריצ'אנה
- הכנה:
- 15 דק׳
- בישול:
- 54 דק׳
- זמן כולל:
- 69 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 10 גרם -
גואנצ'לה 120 גרם ברצועות -
פלפל שחור 3 קמצוצים טחון -
רוטב עגבניות 400 גרם -
מים 40 גרם -
רסק עגבניות מרוכז 20 גרם -
מלח דק 2 כף ליפו -
פסטת ריגטוני 320 גרם -
פקורינו רומאנו 50 גרם מגורד
האמטריצ'אנה מגיעה מאמטריצ'ה שבמחוז ריאטי, והיא הגריצ'ה שבשלב מסוים נוספה לה עגבנייה. הכללים מעטים ונחרצים: גואנצ'לה ולא פנצ'טה, פקורינו ולא פרמז'ן, והשומן שנפלט מהגואנצ'לה נשאר במנה כי שם נמצא הטעם. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 10 גרם שמן זית כתית מעולה, 120 גרם גואנצ'לה, ברצועות ו-1.5 קמצוצים פלפל שחור, טחון.
מכל 2
במכל השני הניחו 200 גרם רוטב עגבניות, 20 גרם מים, 10 גרם רסק עגבניות מרוכז ו-1 כף ליפו מלח דק.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 200 גרם רוטב עגבניות, 20 גרם מים ו-10 גרם רסק עגבניות מרוכז.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 110 גרם פסטת ריגטוני.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 100 גרם פסטת ריגטוני ו-1 כף ליפו מלח דק.
מכל 6
במכל השישי הניחו 110 גרם פסטת ריגטוני.
מכל 7
במכל השביעי הניחו 50 גרם פקורינו רומאנו, מגורד ו-1.5 קמצוצים פלפל שחור, טחון.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-54 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
אידיאליים פורמטים קצרים וחלולים כמו מצי ריגטוני, מצה מניקה או סדני ריגטי. עדיפה גואנצ'לה, לחלופין פנצ'טה עדינה. עדיף פקורינו רומאנו, לחלופין סוגי פקורינו מיושנים אחרים.
הגשה
תבלו לפי הטעם בפקורינו מגורד ובקמצוץ פלפל שחור.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו