ריזוטו בדיו דיונון
- הכנה:
- 25 דק׳
- בישול:
- 63 דק׳
- זמן כולל:
- 88 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 55 גרם -
שאלוט 40 גרם קצוצים גס -
שום טרי 2 שיני בקליפתו -
דיונונים 460 גרם ברצועות דקות -
יין לבן יבש 100 גרם -
אורז קרנרולי 320 גרם -
מלח דק 3 כפות ליפו -
מים 200 גרם -
דיו דיונון 1 שקית
אלרגנים: גופרית דו-חמצנית וסולפיטים, רכיכות
דיו הדיונון אינו משמש רק לצביעה: הוא מביא איתו מליחות ימית שמחזיקה את כל המנה. זו הכנה של חוף האדריאטי וונציה, שם מנקים את הדיונון תוך שמירה על שקית הדיו. הצבע העז הוא מה שנקלט ראשון, הטעם הוא מה שנשאר. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 25 גרם שמן זית כתית מעולה, 40 גרם שאלוט, קצוצים גס ו-2 שיני שום טרי, בקליפתו.
מכל 2
במכל השני הניחו 220 גרם דיונונים, ברצועות דקות.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 240 גרם דיונונים, ברצועות דקות.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 100 גרם יין לבן יבש.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 320 גרם אורז קרנרולי ו-3 כפות ליפו מלח דק.
מכל 6
במכל השישי הניחו 200 גרם מים ו-1 שקית דיו דיונון.
מכל 7
במכל השביעי הניחו 30 גרם שמן זית כתית מעולה.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-63 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
השתמשו בדיונונים טריים בגודל בינוני, 400–500 גרם, רכים יותר בבישול. הדיו הוא הכוכב של המתכון הזה: השתמשו כשאפשר בשקיות דיו טריות, טעימות יותר ממוצרים ארוזים. לחלופין, השתמשו בדיו טרי ארוז, כ־20 גרם ל־4 מנות.
הגשה
הוציאו את שיני השום לפני ההגשה. קשטו לפי הטעם בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו