ריזוטו זעפרן
- הכנה:
- 10 דק׳
- בישול:
- 34 דק׳
- זמן כולל:
- 44 דק׳
- מנות ל:
- 4
קלאסיקה של המטבח המילאנזי, שהתפרסמה בזכות הזהב האדום — הזעפרן — תבלין אקזוטי שהגיע מהמזרח או מסיציליה ושימש גם כצבע. מסופר שהמתכון נולד במילאנו סביב שנת 1500 מרעיונו של צייר, שערבב לריזוטו חמאה פשוט את התבלין המוזהב היקר.
מצרכים
ל-4 מנות
-
שמן זית כתית מעולה 25 גרם -
בצל צהוב 30 גרם קצוצות -
אורז קרנרולי 320 גרם -
מלח דק 3 כפות ליפו -
זעפרן 1 שקיק -
אבקת מרק 1 כפית -
יין לבן יבש 100 גרם -
חמאה 70 גרם בקוביות קטנות -
פרמיג'אנו רג'אנו 70 גרם מגורד
אלרגנים: גלוטן, חלב, סלרי, גופרית דו-חמצנית וסולפיטים
הריזוטו הצהוב הוא מנת הסמל של מילאנו, והזעפרן שנותן לו את צבעו הוא מהתבלינים היקרים בעולם: דרושים אלפי פרחים לגרם אחד. ההצלחה תלויה באורז — קרנרולי עומד בבישול ומשחרר את העמילן בהדרגה — ובאמולסיה הסופית עם חמאה ופרמז'ן. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 25 גרם שמן זית כתית מעולה ו-30 גרם בצל צהוב, קצוצות.
מכל 2
במכל השני הניחו 320 גרם אורז קרנרולי, 3 כפות ליפו מלח דק, 1 שקיק זעפרן ו-1 כפית אבקת מרק.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 100 גרם יין לבן יבש.
מכל 4
במכל הרביעי הניחו 70 גרם חמאה, בקוביות קטנות.
מכל 5
במכל החמישי הניחו 70 גרם פרמיג'אנו רג'אנו, מגורד.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-34 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
אפשר להשתמש לפי הטעם באבקת מרק ירקות או בשר. הריזוטו הזה מצוין, כמסורת, לצד אוסובוקו או עם רוטב פטריות ונקניק.
הגשה
מצוין, כמסורת, לצד אוסובוקו או עם רוטב פטריות ונקניק.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו