זבאיונה
- הכנה:
- 5 דק׳
- בישול:
- 17 דק׳
- זמן כולל:
- 22 דק׳
- מנות ל:
- 4
מצרכים
ל-4 מנות
-
יין מרסלה 50 גרם -
יין לבן יבש 20 גרם -
סוכר לבן 85 גרם -
חלמונים 10 יחידות טרופים
אלרגנים: גופרית דו-חמצנית וסולפיטים
הזבאיונה הוא פיימונטזי ונעשה משלושה מרכיבים בלבד — חלמונים, סוכר ויין מחוזק — המוקצפים על אמבט מים עד שנפחם משולש. הכול תלוי באי־חריגה מ־82 מעלות: מעליהן החלמונים נקרשים והקרם נעשה גרגירי במקום אוורירי. אבל די לדבר — בואו נראה מיד איך טוענים את המצרכים לליפו!
הגדרת ליפו
מכל 1
במכל הראשון הניחו 50 גרם יין מרסלה ו-20 גרם יין לבן יבש.
מכל 2
במכל השני הניחו 85 גרם סוכר לבן.
מכל 3
במכל השלישי הניחו 10 יחידות חלמונים, טרופים.
- בחרו את שעת הסיום של המתכון
ליפו זקוק ל-17 דקות בישול למנה הזו.
טיפים
רצוי להשתמש בחלמונים בצבע עז. אם מעדיפים חלמון מפוסטר, בחרו מוצרים לא ממותקים. חלמון בגודל בינוני שוקל כ־16–18 גרם, ולכן ל־4 מנות כמות החלמון המפוסטר היא כ־175 גרם.
הגשה
כשהוא מוכן אפשר להגישו כקינוח כף לצד ביסקוויטים פריכים כמו סוואיארדי, קנטוצ'י או לשון חתול. מצוין גם כקרם ללוות פנטונה או מאפי שמרים אחרים. אידיאלי פושר, טרי מההכנה. אם כמה דקות לאחר ההכנה הקרם נוטה להיפרד, ערבבו במטרפה עד לחזרה למרקם האופטימלי.
תנו לליפו לבשל
טוענים את המכלים, מפעילים את המתכון מהאפליקציה וחוזרים כשהכול מוכן. השף האישי שלכם עושה את השאר.
גלו את ליפו