うさぎのオリーブと松の実煮込み
- 下準備:
- 20 分
- 調理時間:
- 81 分
- 合計時間:
- 101 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 45 g -
パンチェッタ 100 g 小さめの角切り -
種抜きタジャスカオリーブ 80 g 丸ごと -
玉ねぎ 40 g みじん切り -
にんじん 30 g みじん切り -
セロリ 30 g みじん切り -
松の実 30 g -
食塩 3 Liffoスプーン -
黒こしょう 2 つまみ -
生にんにく 2 片 みじん切り -
生ローズマリー 1 枝 丸ごと -
生セージ 1 枝 丸ごと -
生タイム 1 枝 丸ごと -
うさぎ肉 1000 g ぶつ切り -
辛口白ワイン 150 g
アレルゲン: ナッツ類, 二酸化硫黄および亜硫酸塩
うさぎは非常に脂の少ない肉で、危険はいつも同じ、乾かしてしまうことです。だからここではパンチェッタと野菜のベースから始め、ワインで続けます。肉が柔らかくなる間、ワインが水分と酸をもたらすのです。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 25 g、パンチェッタ（小さめの角切り） 100 g、種抜きタジャスカオリーブ（丸ごと） 80 g、玉ねぎ（みじん切り） 40 g、にんじん（みじん切り） 30 g、セロリ（みじん切り） 25 gを入れます。
容器 2
2番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 20 g、松の実 30 g、セロリ（みじん切り） 5 g、食塩 3 Liffoスプーン、黒こしょう 2つまみ、生にんにく（みじん切り） 2片、生ローズマリー（丸ごと） 1枝、生セージ（丸ごと） 1枝、生タイム（丸ごと） 1枝を入れます。
容器 3
3番目の容器にうさぎ肉（ぶつ切り） 340 gを入れます。
容器 4
4番目の容器にうさぎ肉（ぶつ切り） 320 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にうさぎ肉（ぶつ切り） 340 gを入れます。
容器 6
6番目の容器に辛口白ワイン 150 gを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは81分の調理時間を要します。
アドバイス
ぶつ切りのうさぎ肉を使い、大きすぎる骨は入れないでください。 ベースのハーブは好みで変えられます（生ワイルドフェンネル、生オレガノ、マジョラム、レモンタイム）。枝は束ねておくと、仕上げに取り出しやすくなります。
盛り付け
蒸し煮の野菜、オーブン焼きやマッシュのじゃがいも、プレーンなポレンタとよく合います。