ココアのカスタードクリーム
- 下準備:
- 5 分
- 調理時間:
- 21 分
- 合計時間:
- 26 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
上白糖 100 g -
純ココア 35 g -
00番小麦粉 35 g -
食塩 0.5 Liffoスプーン -
成分無調整牛乳 420 g -
卵黄 5 個 溶いて -
バニラ 1 本
アレルゲン: 小麦（グルテン）, 乳
これは古典的なカスタードクリームに、溶かしたチョコレートではなく純ココアを粉類に加えたものです。食感が変わり、ガナッシュにならずに軽さを保ちます。要点はいつも同じ、温度です。卵黄はおよそ65度で固まりはじめ、85度を超えると炒り卵になります。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器に上白糖 100 g、純ココア 35 g、00番小麦粉 35 g、食塩 0.5 Liffoスプーンを入れます。
容器 2
2番目の容器に成分無調整牛乳 150 g、卵黄（溶いて） 5個を入れます。
容器 3
3番目の容器に成分無調整牛乳 100 gを入れます。
容器 4
4番目の容器に成分無調整牛乳 170 g、バニラ 1本を入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは21分の調理時間を要します。
アドバイス
成分無調整の牛乳が理想的です。 バニラは他のスパイスや香料に替えられます。
盛り付け
できあがったら容器に流し入れ、室温で冷まします。冷めたら冷蔵庫で最低1時間、固まるまで休ませます。 焼き菓子を浸したり、生の果物やナッツの砕きと合わせたりするのに最適です。