カスタードクリーム
- 下準備:
- 5 分
- 調理時間:
- 36 分
- 合計時間:
- 41 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
成分無調整牛乳 500 g -
上白糖 110 g -
コーンスターチ 40 g -
レモンの皮 0.5 個 丸ごと -
バニラ 0.5 袋 粉末 -
卵黄 6 個 溶いて
アレルゲン: 乳
カスタードクリームはイタリア菓子の半分を支える土台であり、その難しさはひとつの数字に尽きます。卵黄はおよそ65度から固まりはじめるのです。それを超えればクリームは分離して甘い炒り卵になり、届かなければいつまでも濃度がつきません。温度管理がすべてです。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器に成分無調整牛乳 260 gを入れます。
容器 2
2番目の容器に成分無調整牛乳 240 gを入れます。
容器 3
3番目の容器に上白糖 110 g、コーンスターチ 40 g、レモンの皮（丸ごと） 0.5個、バニラ（粉末） 0.5袋を入れます。
容器 4
4番目の容器に卵黄（溶いて） 6個を入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは36分の調理時間を要します。
アドバイス
卵黄は容器に入れる前に溶いておくことをおすすめします。 バニラビーンズが理想的です。なければ粉末または液体のバニラエッセンスでも。 卵黄の色が濃い卵を使うとよいでしょう。
盛り付け
供する前にレモンの皮を取り除きます。 ラング・ド・シャのような焼き菓子や生の果物（ラズベリー、ブルーベリー、いちご、桃）とよく合います。パイやシューの詰め物、他の菓子の下地としても最適です。