メッツェ・マニケ・アッラ・グリーチャ
- 難易度:
- 簡単
- 下準備:
- 10 分
- 調理時間:
- 37 分
- 合計時間:
- 47 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 15 g -
グアンチャーレ 200 g 細切り -
メッツェ・マニケ 320 g -
食塩 1 Liffoスプーン -
ペコリーノ・ロマーノ 100 g すりおろして -
黒こしょう 3 つまみ 粉末
アレルゲン: 小麦（グルテン）
グリーチャはローマのパスタのなかで最も古いものです。グアンチャーレ、ペコリーノ、こしょうだけ。トマトも卵も使いません。材料が極端に少ないからこそ隠れる場所がなく、すべては乳化にかかっています。グアンチャーレの脂とゆで汁が、分離せずにクリームへと変わるその瞬間です。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 15 g、グアンチャーレ（細切り） 200 gを入れます。
容器 2
2番目の容器にメッツェ・マニケ 110 gを入れます。
容器 3
3番目の容器にメッツェ・マニケ 100 g、食塩 1 Liffoスプーンを入れます。
容器 4
4番目の容器にメッツェ・マニケ 110 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にペコリーノ・ロマーノ（すりおろして） 100 g、黒こしょう（粉末） 3つまみを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは37分の調理時間を要します。
アドバイス
グアンチャーレは細切りがおすすめです。 ペコリーノ・ロマーノが理想的で、グアンチャーレと合わさって適切な塩気になります。 より穏やかなペコリーノを使う場合は、好みで塩を足してください。 ソースをよく拾う、短くて筋のある形状がおすすめです。
盛り付け
内鍋を取り出したら、手で混ぜて全体を均一にします。 好みで削ったペコリーノと黒こしょうを追加します。