いいだこのルチャーナ風
- 下準備:
- 15 分
- 調理時間:
- 70 分
- 合計時間:
- 85 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 35 g -
パセリの茎 3 個 丸ごと -
生にんにく 2 片 皮付きのまま -
生いいだこ 600 g 丸ごと -
赤いミニトマト 180 g 半分に切って -
カットトマト 200 g -
種抜きブラックオリーブ 60 g 丸ごと -
塩抜きしたケッパー 25 g 丸ごと -
食塩 3 Liffoスプーン -
黒こしょう 1 つまみ
アレルゲン: 魚, 軟体動物
「アッラ・ルチャーナ」はナポリの漁師町サンタ・ルチアに由来します。トマト、オイル、にんにく、パセリで煮る調理法で、小さなたこのために考えられたものです。低い温度で長く火を入れると結合組織がほどけて柔らかくなりますが、強火ではゴムのようになってしまいます。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 35 g、パセリの茎（丸ごと） 3個、生にんにく（皮付きのまま） 2片を入れます。
容器 2
2番目の容器に生いいだこ（丸ごと） 300 gを入れます。
容器 3
3番目の容器に生いいだこ（丸ごと） 300 gを入れます。
容器 4
4番目の容器に赤いミニトマト（半分に切って） 180 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にカットトマト 200 g、種抜きブラックオリーブ（丸ごと） 60 g、塩抜きしたケッパー（丸ごと） 25 g、食塩 3 Liffoスプーン、黒こしょう 1つまみを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは70分の調理時間を要します。
アドバイス
生のいいだこを使ってください。内臓、目、口を取り除いて洗い、容器に入れます。 いいだこは半分に、大きければ中くらいの角切りにします。 オリーブはイトラーナ種（ガエータ・オリーブとも）、トマトはチリエジーノかダッテリーノ種がおすすめです。 好みで生または乾燥の唐辛子を、カットトマトと同じ容器に加えてください。
盛り付け
パセリの茎とにんにくを取り除きます。必要ならいいだこをさらに小さく切ります。 好みで刻んだ生パセリとエキストラバージンオリーブオイルを。 軽くトーストしたパンとよく合います。