ひよこ豆とアンチョビのパスタ
- 下準備:
- 10 分
- 調理時間:
- 30 分
- 合計時間:
- 40 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 35 g -
ゆでひよこ豆 200 g 丸ごと -
オイル漬けアンチョビ 8 枚 小さく切って -
生にんにく 1 片 皮付きのまま -
生ローズマリー 1 枝 みじん切り - ゆでひよこ豆 150 g つぶして
-
水 150 g -
ディタリーニ 250 g -
食塩 1 Liffoスプーン -
アンチョビソース（コラトゥーラ） 20 g
アレルゲン: 小麦（グルテン）, 魚
ひよこ豆とアンチョビのパスタはローマのもので、仕上げのコラトゥーラは古代ローマの魚醤ガルムの直系の子孫です。ひよこ豆の一部はピュレにし、一部はそのまま残します。そうすることで、生クリームなしでとろみがつき、噛むものも残るのです。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 20 g、ゆでひよこ豆（丸ごと） 200 g、オイル漬けアンチョビ（小さく切って） 8枚、生にんにく（皮付きのまま） 1片、生ローズマリー（みじん切り） 1枝を入れます。
容器 2
2番目の容器にゆでひよこ豆（つぶして） 150 g、水 150 gを入れます。
容器 3
3番目の容器にディタリーニ 250 g、食塩 1 Liffoスプーンを入れます。
容器 4
4番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 15 g、アンチョビソース（コラトゥーラ） 20 gを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは30分の調理時間を要します。
アドバイス
ディタローニ、コンキリエッテ、短いマファルデやマルタリアーティなど、小さめの形状が理想的です。 加熱済みのひよこ豆を使ってください。冷たい流水で洗い、必要なら手で薄皮を取り除きます。つぶしたひよこ豆と記されている箇所では、指定量のひよこ豆と水で粗いピュレを作ります。フォークで、できればハンドブレンダーで粗く撹拌してください。
盛り付け
好みで黒こしょうをひとつまみ、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。