じゃがいもとプロヴォラのパスタ
- 下準備:
- 15 分
- 調理時間:
- 52 分
- 合計時間:
- 67 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 40 g -
セロリ 40 g 中くらいの角切り -
玉ねぎ 40 g みじん切り -
にんじん 40 g 中くらいの角切り -
パルミジャーノの皮 1 個 -
生ローズマリー 1 枝 丸ごと -
じゃがいも 300 g 小さめの角切り -
水 300 g -
トマトペースト 20 g -
食塩 2 Liffoスプーン -
ミックスパスタ 270 g -
スモークプロヴォラ 180 g -
パルミジャーノ・レッジャーノ 25 g すりおろして -
黒こしょう 2 つまみ
アレルゲン: 小麦（グルテン）, 乳
袋の底に残ったばらばらのパスタを使い切るために生まれた、ナポリの質素な料理です。じゃがいもが崩れてつなぎになり、プロヴォラは糸を引いて溶けます。仕上がりは汁気のないパスタというより濃いスープに近く、それこそが正解です。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 40 g、セロリ（中くらいの角切り） 40 g、玉ねぎ（みじん切り） 40 g、にんじん（中くらいの角切り） 40 g、パルミジャーノの皮 1個、生ローズマリー（丸ごと） 1枝を入れます。
容器 2
2番目の容器にじゃがいも（小さめの角切り） 150 g、水 100 gを入れます。
容器 3
3番目の容器にじゃがいも（小さめの角切り） 150 g、水 100 gを入れます。
容器 4
4番目の容器に水 100 g、トマトペースト 20 g、食塩 2 Liffoスプーンを入れます。
容器 5
5番目の容器にミックスパスタ 140 gを入れます。
容器 6
6番目の容器にミックスパスタ 130 gを入れます。
容器 7
7番目の容器にスモークプロヴォラ 180 g、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろして） 25 g、黒こしょう 2つまみを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは52分の調理時間を要します。
アドバイス
ナポリの伝統どおり、ミックスパスタが理想的です。なければディタリーニ、マルタリアーティ、マファルデなどスープ用の形状でも。 より濃い味にしたい場合は、ラルド、グアンチャーレ、パンチェッタをベースに加え、野菜と同じ容器に入れます。1人あたり15〜20gを目安に、オリーブオイルの量を減らしてください。 プロヴォラはスカモルツァや、他のやわらかくて糸を引くチーズで代用できます。
盛り付け
好みで挽いた黒こしょうと、エキストラバージンオリーブオイルを少々。