鶏肉のカッチャトーラ
- 下準備:
- 15 分
- 調理時間:
- 72 分
- 合計時間:
- 87 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 35 g -
玉ねぎ 50 g みじん切り -
セロリ 40 g 小さめの角切り -
生にんにく 2 片 皮付きのまま -
生ローズマリー 1 枝 丸ごと -
骨なし鶏もも肉 600 g 中くらいの角切り -
黒こしょう 2 つまみ -
乾燥唐辛子 1 つまみ 丸ごと -
赤ワイン 80 g -
ホールトマト 400 g 四つ割りに -
食塩 3 Liffoスプーン
アレルゲン: 二酸化硫黄および亜硫酸塩
「アッラ・カッチャトーラ」は決まったレシピというより調理法を指します。狩りから戻ってそこにあるもので煮込む、ということです。だから地方ごとに違います。トマトを入れる土地もあれば入れない土地もあり、白ワインの土地も赤ワインの土地もある。変わらないのはゆっくり火を入れること。骨から外れるほど肉が柔らかくなります。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう!
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 25 g、玉ねぎ(みじん切り) 50 g、セロリ(小さめの角切り) 40 g、生にんにく(皮付きのまま) 2片、生ローズマリー(丸ごと) 1枝を入れます。
容器 2
2番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 5 g、骨なし鶏もも肉(中くらいの角切り) 300 g、黒こしょう 2つまみ、乾燥唐辛子(丸ごと) 1つまみを入れます。
容器 3
3番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 5 g、骨なし鶏もも肉(中くらいの角切り) 300 gを入れます。
容器 4
4番目の容器に赤ワイン 80 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にホールトマト(四つ割りに) 400 g、食塩 3 Liffoスプーンを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは72分の調理時間を要します。
アドバイス
骨なしの鶏もも肉など、汁気のある部位が理想的です。むね肉は脂が少なく、加熱後に繊維っぽくなることがあります。 ホールトマトは同量のカットトマトで代用できます。
盛り付け
ローズマリーの枝とにんにくを取り除きます。 好みで刻んだ生パセリをふります。 パン、白ごはん、じゃがいも、ポレンタ、そして季節の野菜の付け合わせとよく合います。