リガトーニ・アッラマトリチャーナ
- 下準備:
- 15 分
- 調理時間:
- 54 分
- 合計時間:
- 69 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 10 g -
グアンチャーレ 120 g 細切り -
黒こしょう 3 つまみ 挽いて -
トマトソース 400 g -
水 40 g -
トマトペースト 20 g -
食塩 2 Liffoスプーン -
リガトーニ 320 g -
ペコリーノ・ロマーノ 50 g すりおろして
アマトリチャーナはリエーティ県アマトリーチェのもので、グリーチャにいつしかトマトが加わったものです。決まりごとは少なく、そして固い。パンチェッタではなくグアンチャーレ、パルミジャーノではなくペコリーノ。そしてグアンチャーレから出た脂は皿に残します。味はそこにあるからです。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 10 g、グアンチャーレ（細切り） 120 g、黒こしょう（挽いて） 1.5つまみを入れます。
容器 2
2番目の容器にトマトソース 200 g、水 20 g、トマトペースト 10 g、食塩 1 Liffoスプーンを入れます。
容器 3
3番目の容器にトマトソース 200 g、水 20 g、トマトペースト 10 gを入れます。
容器 4
4番目の容器にリガトーニ 110 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にリガトーニ 100 g、食塩 1 Liffoスプーンを入れます。
容器 6
6番目の容器にリガトーニ 110 gを入れます。
容器 7
7番目の容器にペコリーノ・ロマーノ（すりおろして） 50 g、黒こしょう（挽いて） 1.5つまみを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは54分の調理時間を要します。
アドバイス
メッツィ・リガトーニ、メッツェ・マニケ、セダニ・リガーティなど、短くて穴のある形状が理想的です。 グアンチャーレがおすすめ、なければ穏やかなパンチェッタでも。 ペコリーノ・ロマーノがおすすめ、なければ他の熟成ペコリーノでも。
盛り付け
好みで削ったペコリーノと黒こしょうをひとつまみ。