赤ワインのリゾット
- 下準備:
- 10 分
- 調理時間:
- 34 分
- 合計時間:
- 44 分
- 人数:
- 4
材料
4人分
-
エキストラバージンオリーブオイル 25 g -
エシャロット 40 g みじん切り -
アルボリオ米 320 g -
食塩 4.5 Liffoスプーン -
赤ワイン 250 g -
バター 80 g 小さめの角切り -
パルミジャーノ・レッジャーノ 70 g すりおろして
アレルゲン: 二酸化硫黄および亜硫酸塩
ワインから色と背骨を受け取るリゾットです。赤ワインが煮詰まり、凝縮し、酸のニュアンスを残す。それをバターが丸くします。北部のワイン産地で生まれ、蔵にあるもので料理していたため、開ける瓶によって表情が変わります。おしゃべりはこのくらいにして、さっそくLiffoへの材料のセット方法を見ていきましょう！
Liffoの設定
容器 1
1番目の容器にエキストラバージンオリーブオイル 25 g、エシャロット（みじん切り） 40 gを入れます。
容器 2
2番目の容器にアルボリオ米 320 g、食塩 4.5 Liffoスプーンを入れます。
容器 3
3番目の容器に赤ワイン 250 gを入れます。
容器 4
4番目の容器にバター（小さめの角切り） 80 gを入れます。
容器 5
5番目の容器にパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろして） 70 gを入れます。
- 仕上がり時刻を選ぶ
この料理にLiffoは34分の調理時間を要します。
アドバイス
色の濃い赤ワインを選ぶと、より鮮やかに仕上がります。グットゥルニオ、ボナルダ、ランブルスコなど。 アルボリオ米が望ましく、なければカルナローリやサンタンドレアなど他のリゾット用米でも。 より濃厚にしたい場合は、切った生ソーセージを玉ねぎと同じ容器に加えます。1人分あたり20〜25gが目安です。
盛り付け
好みで軽く焼いたソーセージの粗みじんや、カリッとしたパンチェッタを散らします。