Innovación y cocina con Università di Scienze Gastronomiche
Liffo y Università di Pollenzo juntos para impulsar la innovación.
Liffo es Socio Promotor de la Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la primera institución académica internacional dedicada íntegramente a la cultura gastronómica desde una perspectiva multidisciplinar.
Esta colaboración surge de una visión compartida de innovación sostenible en el sector agroalimentario y nos permite colaborar en proyectos de investigación y desarrollo, con especial atención a la calidad de las materias primas, la integridad de los procesos productivos y la sostenibilidad alimentaria.
Formar parte de la red UNISG también significa tener acceso directo a una nueva generación de profesionales del sector gastronómico, con los que activamos momentos de diálogo y proyectos conjuntos, también a través de los viajes educativos organizados por la Universidad.
Historia y misión.
La Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, fundada y promovida en 2004 por la asociación internacional Slow Food en colaboración con las regiones de Piamonte y Emilia Romaña, es una universidad privada legalmente reconocida por el estado italiano.
La singularidad de sus programas atrae a estudiantes de decenas de países diferentes, interesados en el proyecto educativo original que, combinando estudio, práctica y viajes educativos alrededor del mundo, les permite trabajar en el desarrollo de futuros escenarios de la gastronomía.
Este enfoque metodológico y didáctico proporciona a los estudiantes una visión global de los sistemas de producción gastronómica pasados y presentes, permitiéndoles también apreciar la riqueza de la diversidad cultural.
La universidad forma gastrónomos, nuevas figuras profesionales que poseen conocimientos y competencias interdisciplinares en ciencias, cultura, política, economía y ecología de la gastronomía y son capaces de desarrollar valores como la sostenibilidad y la soberanía de los sistemas alimentarios globales, comprendiendo todas las fases desde la producción hasta el consumo.
La piedra angular de lo que puede definirse como gastrólogo es una comprensión profunda de la gastronomía como valor y su importante papel en la creación y configuración de la sociedad.
A día de hoy, los estudiantes que han asistido y asisten a la Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo superan los 4000.
La cultura gastronómica y su valor, para un futuro mejor.
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