Caponata de berenjenas
- Preparación:
- 20 min
- Cocción:
- 60 min
- Tiempo total:
- 80 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 45 g -
apio 120 g en dados pequeños -
cebollas blancas 80 g en rodajas -
tomates frescos 150 g en dados pequeños -
aceitunas verdes sin hueso 60 g por la mitad -
alcaparras en sal desaladas 30 g -
piñones 25 g entero -
berenjenas 480 g en dados grandes -
agua 50 g -
vinagre de vino blanco 30 g -
azúcar blanco 15 g -
concentrado de tomate 15 g -
sal fina 3 cucharas Liffo
Alérgenos: frutos de cáscara
La caponata siciliana es un agridulce de verduras que se come a temperatura ambiente y que al día siguiente está mejor: el reposo sirve para que vinagre, azúcar y verduras se encuentren. Las berenjenas deben cocinarse hasta ceder del todo, porque es su suavidad la que da al plato la textura justa. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 45 g de aceite de oliva virgen extra, 120 g de apio, en dados pequeños y 80 g de cebollas blancas, en rodajas.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 150 g de tomates frescos, en dados pequeños, 60 g de aceitunas verdes sin hueso, por la mitad, 30 g de alcaparras en sal desaladas y 25 g de piñones, entero.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 160 g de berenjenas, en dados grandes.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 160 g de berenjenas, en dados grandes.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 160 g de berenjenas, en dados grandes.
Recipiente 6
En el sexto recipiente pon 50 g de agua, 30 g de vinagre de vino blanco, 15 g de azúcar blanco, 15 g de concentrado de tomate y 3 cucharas Liffo de sal fina.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 60 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Preferir berenjenas firmes, negras alargadas o moradas redondas. Utilizar tomates frescos aptos para cocinar, como la variedad San Marzano o en rama. Se pueden añadir también pasas remojadas, en el recipiente junto con alcaparras y aceitunas. Los piñones pueden sustituirse por almendras troceadas gruesas. Los frutos secos, si se tuestan ligeramente antes de meterlos en el recipiente, ganan en crujiente y en carácter.
Emplatado
Decorar el plato con hojas de albahaca fresca y una pizca de pimienta negra. Excelente también templada o fría, ideal como guarnición o para acompañar arroz blanco, aliñar bruschettas o rellenar un bocadillo con queso semicurado o hummus de garbanzos.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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