Crema pastelera de cacao
- Preparación:
- 5 min
- Cocción:
- 21 min
- Tiempo total:
- 26 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
azúcar blanco 100 g -
cacao puro 35 g -
harina de trigo 00 35 g -
sal fina 0.5 cucharas Liffo -
leche entera fresca de vaca 420 g -
yemas de huevo 5 unidades batidos -
vainilla 1 vaina
Alérgenos: gluten, leche
Es la crema pastelera clásica con cacao puro añadido a los ingredientes en polvo, no con chocolate fundido: cambia la textura, que se mantiene ligera en lugar de convertirse en una ganache. El punto crítico es siempre el mismo, la temperatura: las yemas empiezan a cuajar hacia los 65 grados y por encima de los 85 se vuelven tortilla. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 100 g de azúcar blanco, 35 g de cacao puro, 35 g de harina de trigo 00 y 0.5 cucharas Liffo de sal fina.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 150 g de leche entera fresca de vaca y 5 unidades de yemas de huevo, batidos.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 100 g de leche entera fresca de vaca.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 170 g de leche entera fresca de vaca y 1 vaina de vainilla.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 21 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Lo ideal es leche entera fresca. La vainilla puede sustituirse por otras especias o esencias.
Emplatado
Una vez lista, verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría, dejar reposar en la nevera al menos una hora, hasta que esté firme. La crema es excelente para mojar galletas secas, con fruta fresca o con frutos secos troceados.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
Descubre Liffo