Crema pastelera
- Preparación:
- 5 min
- Cocción:
- 36 min
- Tiempo total:
- 41 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
leche entera fresca de vaca 500 g -
azúcar blanco 110 g -
maicena 40 g -
ralladura de limón 0.5 unidades enteras -
vainilla 0.5 sobres en polvo -
yemas de huevo 6 unidades batidos
Alérgenos: leche
La crema pastelera es la base de la mitad de la pastelería italiana, y toda su dificultad cabe en un número: las yemas empiezan a cuajar alrededor de los 65 grados. Por encima la crema se corta y se convierte en una tortilla dulce; por debajo, no espesa nunca. El control de la temperatura lo es todo. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 260 g de leche entera fresca de vaca.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 240 g de leche entera fresca de vaca.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 110 g de azúcar blanco, 40 g de maicena, 0.5 unidades de ralladura de limón, enteras y 0.5 sobres de vainilla, en polvo.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 6 unidades de yemas de huevo, batidos.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 36 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Se recomienda batir las yemas antes de meterlas en el recipiente. Lo ideal es vainilla en vaina; en su defecto, vainillina en polvo o líquida. Se aconseja utilizar huevos de yema bien anaranjada.
Emplatado
Retirar la ralladura de limón antes de servir. La crema es ideal con galletas secas tipo lenguas de gato o con fruta fresca (frambuesas, arándanos, fresas, melocotones); excelente también para rellenar hojaldres o profiteroles o para napar otras bases dulces.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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