Mezze maniche alla gricia
- Dificultad:
- Fácil
- Preparación:
- 10 min
- Cocción:
- 37 min
- Tiempo total:
- 47 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 15 g -
guanciale 200 g en tiras -
mezze maniche 320 g -
sal fina 1 cuchara Liffo -
pecorino romano 100 g rallado -
pimienta negra 3 pizcas en polvo
Alérgenos: gluten
La gricia es la más antigua de las pastas romanas: guanciale, pecorino y pimienta, sin tomate y sin huevo. Precisamente porque los ingredientes son poquísimos no hay dónde esconderse: todo se juega en el ligado, en el momento en que la grasa del guanciale y el agua de cocción se convierten en una crema en lugar de separarse. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 15 g de aceite de oliva virgen extra y 200 g de guanciale, en tiras.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 110 g de mezze maniche.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 100 g de mezze maniche y 1 cuchara Liffo de sal fina.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 110 g de mezze maniche.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 100 g de pecorino romano, rallado y 3 pizcas de pimienta negra, en polvo.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 37 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Preferir guanciale cortado en tiras. Lo ideal es pecorino romano, que junto al guanciale da la sapidez adecuada. Si se usa un pecorino más suave, añadir sal al gusto. Preferir formatos cortos y estriados, capaces de recoger mejor la salsa.
Emplatado
Una vez extraída la cuba, mezclar a mano para garantizar la homogeneidad. Aliñar al gusto con más pecorino rallado y pimienta negra.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
Descubre Liffo