Pulpitos a la luciana
- Preparación:
- 15 min
- Cocción:
- 70 min
- Tiempo total:
- 85 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 35 g -
tallos de perejil 3 unidades enteros -
ajo fresco 2 dientes sin pelar -
pulpitos frescos 600 g enteros -
tomates cherry rojos 180 g por la mitad -
tomate troceado 200 g -
aceitunas negras sin hueso 60 g enteras -
alcaparras en sal desaladas 25 g enteros -
sal fina 3 cucharas Liffo -
pimienta negra 1 pizca
Alérgenos: pescado, moluscos
«Alla luciana» viene de Santa Lucía, el barrio de los pescadores de Nápoles. Es una cocción guisada con tomate, aceite, ajo y perejil, pensada para los pulpos pequeños: el calor bajo y prolongado disuelve el tejido conectivo y los vuelve tiernos, donde una llama fuerte los convertiría en goma. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 35 g de aceite de oliva virgen extra, 3 unidades de tallos de perejil, enteros y 2 dientes de ajo fresco, sin pelar.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 300 g de pulpitos frescos, enteros.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 300 g de pulpitos frescos, enteros.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 180 g de tomates cherry rojos, por la mitad.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 200 g de tomate troceado, 60 g de aceitunas negras sin hueso, enteras, 25 g de alcaparras en sal desaladas, enteros, 3 cucharas Liffo de sal fina y 1 pizca de pimienta negra.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 70 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Utilizar pulpitos frescos. Limpiarlos eliminando vísceras, ojos y boca, y enjuagarlos antes de meterlos en los recipientes. Cortar los pulpitos por la mitad o en dados medianos si son grandes. Preferir aceitunas de la variedad Itrana, conocidas también como aceitunas de Gaeta, y tomates cherry de variedad ciliegino o datterino. Añadir guindilla fresca o seca al gusto en el recipiente junto con la pulpa de tomate.
Emplatado
Retirar los tallos de perejil y los dientes de ajo. Cortar los pulpitos en trozos más pequeños si hace falta. Aliñar al gusto con perejil fresco picado y aceite de oliva virgen extra en crudo. Excelentes con rebanadas de pan ligeramente tostadas.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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