Orzotto con speck, patatas y setas
- Preparación:
- 15 min
- Cocción:
- 44 min
- Tiempo total:
- 59 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 45 g -
speck 50 g en tiras -
cebollas amarillas 40 g picadas -
cebada perlada 250 g -
sal fina 3 cucharas Liffo -
agua de remojo de las setas 250 g -
boletus secos remojados 40 g en tiras -
patatas 200 g en dados pequeños -
agua 200 g -
parmigiano reggiano 30 g rallado
Alérgenos: gluten, dióxido de azufre y sulfitos
La cebada perlada se cocina como un risotto pero perdona mucho más: suelta el almidón más despacio y no se pasa en treinta segundos. El agua de remojo de los boletus secos no se tira nunca — ahí está la mayor parte del sabor — basta con filtrarla de la tierra. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 20 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de speck, en tiras y 40 g de cebollas amarillas, picadas.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 250 g de cebada perlada y 3 cucharas Liffo de sal fina.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 250 g de agua de remojo de las setas y 40 g de boletus secos remojados, en tiras.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 200 g de patatas, en dados pequeños y 200 g de agua.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 25 g de aceite de oliva virgen extra.
Recipiente 6
En el sexto recipiente pon 30 g de parmigiano reggiano, rallado.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 44 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Se sugiere utilizar cebada perlada con unos 25-30 minutos de cocción. Preferir boletus secos, a poner en remojo antes de meterlos en el recipiente. El speck puede sustituirse por otro embutido como panceta o guanciale. Se aconseja elegir patatas harinosas, que dan más cremosidad al resultado final.
Emplatado
Aliñar al gusto con una pizca de pimienta negra y hierbas aromáticas picadas.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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