Panna cotta a la vainilla
- Preparación:
- 10 min
- Cocción:
- 18 min
- Tiempo total:
- 28 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
nata líquida 300 g -
leche entera fresca de vaca 130 g -
vainilla 1 vaina -
azúcar blanco 100 g -
agua 40 g -
gelatina en hojas 8 g en trocitos
Alérgenos: leche, pescado
Panna cotta significa exactamente eso: nata llevada al borde del hervor con azúcar y vainilla, y luego cuajada con gelatina. La cantidad de gelatina lo es todo — demasiada y se vuelve gomosa, poca y no se sostiene — y la textura justa es la que tiembla cuando se mueve el plato. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 300 g de nata líquida, 130 g de leche entera fresca de vaca y 1 vaina de vainilla.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 100 g de azúcar blanco.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 40 g de agua y 8 g de gelatina en hojas, en trocitos.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 18 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Lo ideal es nata líquida sin azúcar (la de montar). Abrir la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo de punta redondeada, extraer las semillas y dejar la vaina entera cociendo junto con la leche. En su defecto, utilizar esencia de vainilla en polvo o líquida. La vainilla puede sustituirse por otras especias o aromas (agua de azahar, esencia de limón o al gusto). Poner la gelatina en remojo antes de meterla en el recipiente.
Emplatado
Retirar la vaina de vainilla antes de porcionar. Repartir la mezcla en cuencos o vasitos individuales y guardar en la nevera al menos 4 horas. Si se prefiere servir en un molde único, verter la mezcla en el recipiente y dejar cuajar en el congelador una noche; una vez congelada, desmoldar y dejar descongelar en la nevera. Servir la panna cotta con frutos rojos frescos, salsas de chocolate o caramelo, o mermeladas de fruta.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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