Rigatoni a la amatriciana
- Preparación:
- 15 min
- Cocción:
- 54 min
- Tiempo total:
- 69 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 10 g -
guanciale 120 g en tiras -
pimienta negra 3 pizcas molido -
salsa de tomate 400 g -
agua 40 g -
concentrado de tomate 20 g -
sal fina 2 cuchara Liffo -
rigatoni 320 g -
pecorino romano 50 g rallado
La amatriciana viene de Amatrice, en la provincia de Rieti, y es la gricia a la que en algún momento se le añadió el tomate. Las reglas son pocas y firmes: guanciale y no panceta, pecorino y no parmesano, y la grasa que suelta el guanciale se queda en el plato porque ahí está el sabor. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 10 g de aceite de oliva virgen extra, 120 g de guanciale, en tiras y 1.5 pizcas de pimienta negra, molido.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 200 g de salsa de tomate, 20 g de agua, 10 g de concentrado de tomate y 1 cuchara Liffo de sal fina.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 200 g de salsa de tomate, 20 g de agua y 10 g de concentrado de tomate.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 110 g de rigatoni.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 100 g de rigatoni y 1 cuchara Liffo de sal fina.
Recipiente 6
En el sexto recipiente pon 110 g de rigatoni.
Recipiente 7
En el séptimo recipiente pon 50 g de pecorino romano, rallado y 1.5 pizcas de pimienta negra, molido.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 54 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Ideales, los formatos cortos y huecos como mezzi rigatoni, mezze maniche o sedani rigati. Preferir guanciale, en su defecto panceta dulce. Preferir pecorino romano, en su defecto otros pecorinos curados.
Emplatado
Aliñar al gusto con pecorino rallado y una pizca de pimienta negra.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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