Risotto de tinta de sepia
- Preparación:
- 25 min
- Cocción:
- 63 min
- Tiempo total:
- 88 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 55 g -
chalotas 40 g picados gruesos -
ajo fresco 2 dientes sin pelar -
sepias 460 g en tiras finas -
vino blanco seco 100 g -
arroz Carnaroli 320 g -
sal fina 3 cucharas Liffo -
agua 200 g -
tinta de sepia 1 bolsa
Alérgenos: dióxido de azufre y sulfitos, moluscos
La tinta de sepia no sirve solo para colorear: trae consigo una sapidez marina que sostiene todo el plato. Es una preparación de la costa adriática y de Venecia, donde la sepia se limpia conservando la bolsa de tinta. El color intenso es lo primero que se nota; el sabor, lo que queda. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 25 g de aceite de oliva virgen extra, 40 g de chalotas, picados gruesos y 2 dientes de ajo fresco, sin pelar.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 220 g de sepias, en tiras finas.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 240 g de sepias, en tiras finas.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 100 g de vino blanco seco.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 320 g de arroz Carnaroli y 3 cucharas Liffo de sal fina.
Recipiente 6
En el sexto recipiente pon 200 g de agua y 1 bolsa de tinta de sepia.
Recipiente 7
En el séptimo recipiente pon 30 g de aceite de oliva virgen extra.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 63 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Utilizar sepias frescas de tamaño medio, de 400-500 g, más tiernas al cocinarse. La tinta es la protagonista de esta receta: utilizar cuando sea posible las bolsas de tinta frescas, más sabrosas que los productos envasados. En su defecto, utilizar tinta fresca envasada, unos 20 g para 4 raciones.
Emplatado
Retirar los dientes de ajo antes de servir. Decorar al gusto con perejil fresco picado.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
Descubre Liffo