Risotto al vino tinto
- Preparación:
- 10 min
- Cocción:
- 34 min
- Tiempo total:
- 44 min
- Raciones para:
- 4
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 25 g -
chalotas 40 g picados -
arroz Arborio 320 g -
sal fina 4.5 cucharas Liffo -
vino tinto tranquilo 250 g -
mantequilla 80 g en dados pequeños -
parmigiano reggiano 70 g rallado
Alérgenos: dióxido de azufre y sulfitos
Un risotto que toma del vino el color y la columna vertebral: el tinto desglasa, se concentra y deja una nota ácida que la mantequilla luego redondea. Nace en las zonas vinícolas del norte, donde se cocinaba con lo que había en la bodega, y cambia de carácter según la botella que se abra. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 25 g de aceite de oliva virgen extra y 40 g de chalotas, picados.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 320 g de arroz Arborio y 4.5 cucharas Liffo de sal fina.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 250 g de vino tinto tranquilo.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 80 g de mantequilla, en dados pequeños.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 70 g de parmigiano reggiano, rallado.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 34 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Preferir un vino tinto de color muy intenso para un resultado más vivo, como gutturnio, bonarda o lambrusco. Utilizar preferiblemente arroz arborio, en su defecto otro arroz para risotto como carnaroli o S. Andrea. Para una versión más rica, añadir salchicha fresca en trocitos, en el recipiente junto con la cebolla, calculando unos 20-25 g por ración.
Emplatado
Decorar al gusto con salchicha desmenuzada ligeramente tostada o taquitos de panceta crujientes.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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