Risotto al azafrán
- Preparación:
- 10 min
- Cocción:
- 34 min
- Tiempo total:
- 44 min
- Raciones para:
- 4
Un clásico de la cocina milanesa, hecho célebre por el oro rojo — el azafrán —, especia exótica llegada de Oriente o de Sicilia, utilizada también como tinte. Se cuenta que la receta nació en Milán hacia 1500 de la ocurrencia de un pintor, que mezcló con un simple risotto a la mantequilla la preciada especia dorada.
Ingredientes
para 4 personas
-
aceite de oliva virgen extra 25 g -
cebollas amarillas 30 g picadas -
arroz Carnaroli 320 g -
sal fina 3 cucharas Liffo -
azafrán 1 sobre -
caldo granulado 1 cucharadita -
vino blanco seco 100 g -
mantequilla 70 g en dados pequeños -
parmigiano reggiano 70 g rallado
Alérgenos: gluten, leche, apio, dióxido de azufre y sulfitos
El risotto amarillo es el plato símbolo de Milán, y el azafrán que le da el color es una de las especias más caras del mundo: hacen falta miles de flores para un solo gramo. El éxito depende del arroz — un carnaroli aguanta la cocción y suelta el almidón poco a poco — y del ligado final con mantequilla y parmesano. Pero basta de charla: vamos a ver ahora mismo cómo cargar los ingredientes en Liffo.
Configuración de Liffo
Recipiente 1
En el primer recipiente pon 25 g de aceite de oliva virgen extra y 30 g de cebollas amarillas, picadas.
Recipiente 2
En el segundo recipiente pon 320 g de arroz Carnaroli, 3 cucharas Liffo de sal fina, 1 sobre de azafrán y 1 cucharadita de caldo granulado.
Recipiente 3
En el tercer recipiente pon 100 g de vino blanco seco.
Recipiente 4
En el cuarto recipiente pon 70 g de mantequilla, en dados pequeños.
Recipiente 5
En el quinto recipiente pon 70 g de parmigiano reggiano, rallado.
- Seleccionar la hora de finalización de la receta
Liffo necesita 34 minutos de cocción para este plato.
Consejos
Se puede utilizar al gusto caldo granulado de verduras o de carne. Este risotto es excelente acompañado, como manda la tradición, de ossobuco o con un condimento de setas y salchicha.
Emplatado
Excelente acompañado, como manda la tradición, de ossobuco o con un condimento de setas y salchicha.
Deja que la cocine Liffo
Carga los recipientes, inicia la receta desde la app y vuelve cuando esté lista. Tu personal chef hace el resto.
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