Innovation et cuisine avec Università di Scienze Gastronomiche
Liffo et Università di Pollenzo ensemble pour nourrir l'innovation.
Liffo est Membre Soutien de l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la première réalité académique internationale entièrement dédiée à la culture alimentaire dans une approche multidisciplinaire.
Ce partenariat naît d'une vision partagée de l'innovation durable dans le secteur agroalimentaire et nous permet de collaborer à des projets de recherche et développement, avec une attention particulière à la qualité des matières premières, l'intégrité des processus de production et la durabilité alimentaire.
Faire partie du réseau UNISG signifie aussi avoir accès direct à une nouvelle génération de professionnels de l'alimentation, avec qui nous activons des moments de dialogue et de projets conjoints, également à travers les voyages éducatifs organisés par l'Université.
Histoire et mission.
L'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, fondée et promue en 2004 par l'association internationale Slow Food en collaboration avec les régions du Piémont et de l'Émilie-Romagne, est une université non-d'État légalement reconnue par l'État italien.
La particularité de ses cours attire des étudiants de dizaines de pays différents, intéressés par le projet éducatif original qui, alliant étude, pratique et voyages éducatifs autour du monde, leur permet de travailler au développement des futurs scénarios de l'alimentation.
Cette approche méthodologique et didactique fournit aux étudiants une vision globale des systèmes de production alimentaire passés et présents, tout en leur permettant d'apprécier la richesse de la diversité culturelle.
L'université forme des gastronomes, nouvelles figures professionnelles qui possèdent des connaissances et compétences interdisciplinaires dans les sciences, la culture, la politique, l'économie et l'écologie de l'alimentation et sont capables de développer des valeurs telles que la durabilité et la souveraineté des systèmes alimentaires mondiaux, en comprenant toutes les phases de la production à la consommation.
La clé de voûte de ce qui peut être défini comme un gastronome est une compréhension profonde de l'alimentation comme valeur et son rôle important dans la création et la formation de la société.
À ce jour, les étudiants qui ont suivi et suivent l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo sont plus de 4000.
La culture alimentaire et sa valeur, pour un avenir meilleur.
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