Bouchées de porc à l'aigre-douce

Name: Bouchées de porc à l'aigre-douce
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g beurre en petits dés; 40 g oignons jaunes hachées; 30 g lard gras en petits dés; 500 g longe de porc; 120 g vin blanc sec; 20 g vinaigre balsamique; 20 g miel; 15 g eau; 10 g farine de blé type 00; 4 cuillères Liffo sel fin; 0.5 cuillères à café cannelle en poudre; 80 g pruneaux dénoyautés coupés en deux

Préparation:: 10 min
Cuisson:: 72 min
Temps total:: 82 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

beurre 25 g en petits dés
oignons jaunes 40 g hachées
lard gras 30 g en petits dés
longe de porc 500 g
vin blanc sec 120 g
vinaigre balsamique 20 g
miel 20 g
eau 15 g
farine de blé type 00 10 g
sel fin 4 cuillères Liffo
cannelle 0.5 cuillères à café en poudre
pruneaux dénoyautés 80 g coupés en deux

Allergènes: gluten, anhydride sulfureux et sulfites

L'aigre-doux est l'une des plus vieilles idées de la cuisine : réunir le vinaigre et le sucre pour qu'ils se tiennent mutuellement en respect. Sur le porc, cela fonctionne particulièrement bien, car l'acidité allège une viande grasse et la douceur en révèle la saveur au lieu de la masquer. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 25 g de beurre, en petits dés, 40 g d'oignons jaunes, hachées et 30 g de lard gras, en petits dés.

Nel primo contenitore mettete 25 g di burro a dadini piccoli, 40 g di cipolle bionde tritate e 30 g di lardo a dadini piccoli.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 260 g de longe de porc.

Nel secondo contenitore mettete 260 g di lonza di maiale.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 240 g de longe de porc.

Nel terzo contenitore mettete 240 g di lonza di maiale.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 120 g de vin blanc sec.

Nel quarto contenitore mettete 120 g di vino bianco secco.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 20 g de vinaigre balsamique, 20 g de miel et 15 g d'eau.

Nel quinto contenitore mettete 20 g di aceto balsamico, 20 g di miele e 15 g di acqua.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 10 g de farine de blé type 00, 4 cuillères Liffo de sel fin et 0.5 cuillères à café de cannelle, en poudre.

Nel sesto contenitore mettete 10 g di farina di frumento 00, 4 cucchiai Liffo di sale fino e 0.5 cucchiaini di cannella in polvere.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 80 g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux.

Nel settimo contenitore mettete 80 g di prugne secche denocciolate a metà.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 72 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Préférer le filet de porc ou le sauté de porc ; éviter les morceaux trop maigres, qui risquent de durcir à la cuisson.

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Laisse Liffo la cuisiner

Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.

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