Goulasch de bœuf

Name: Goulasch de bœuf
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 29 min
Total time: 3 h 39 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g huile d'olive vierge extra; 60 g oignons jaunes hachées; 600 g épaule de bœuf en dés moyens; 200 g vin rouge tranquille; 600 g bouillon de bœuf; 25 g concentré de tomate; 15 g farine de blé type 00; 4 cuillères Liffo sel fin; 2 pincées poivre noir; 2 g feuilles de laurier entières; 2 pincées ail granulé; 1 brin marjolaine fraîche entière; 0.5 cuillères à café cumin épépiné; 0.5 cuillères à café paprika doux

Préparation:: 10 min
Cuisson:: 209 min
Temps total:: 219 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 35 g
oignons jaunes 60 g hachées
épaule de bœuf 600 g en dés moyens
vin rouge tranquille 200 g
bouillon de bœuf 600 g
concentré de tomate 25 g
farine de blé type 00 15 g
sel fin 4 cuillères Liffo
poivre noir 2 pincées
feuilles de laurier 2 g entières
ail granulé 2 pincées
marjolaine fraîche 1 brin entière
cumin 0.5 cuillères à café épépiné
paprika doux 0.5 cuillères à café

Allergènes: gluten, céleri, anhydride sulfureux et sulfites

Le goulasch est hongrois de naissance mais aussi chez lui dans le Haut-Adige, où il est arrivé avec l'empire austro-hongrois. Le paprika n'y est pas une épice parmi d'autres : avec l'oignon, c'est l'ingrédient principal, et il s'ajoute loin d'une forte ébullition, car brûlé il devient amer. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 35 g d'huile d'olive vierge extra et 60 g d'oignons jaunes, hachées.

Nel primo contenitore mettete 35 g di olio extravergine di oliva e 60 g di cipolle bionde tritate.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 300 g d'épaule de bœuf, en dés moyens.

Nel secondo contenitore mettete 300 g di spalla di manzo a dadini medi.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 300 g d'épaule de bœuf, en dés moyens.

Nel terzo contenitore mettete 300 g di spalla di manzo a dadini medi.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 200 g de vin rouge tranquille.

Nel quarto contenitore mettete 200 g di vino rosso fermo.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 300 g de bouillon de bœuf et 13 g de concentré de tomate.

Nel quinto contenitore mettete 300 g di brodo di manzo e 13 g di concentrato di pomodoro.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 300 g de bouillon de bœuf et 12 g de concentré de tomate.

Nel sesto contenitore mettete 300 g di brodo di manzo e 12 g di concentrato di pomodoro.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 15 g de farine de blé type 00, 4 cuillères Liffo de sel fin, 2 pincées de poivre noir, 2 g de feuilles de laurier, entières, 2 pincées d'ail granulé, 1 brin de marjolaine fraîche, entière, 0.5 cuillères à café de cumin, épépiné et 0.5 cuillères à café de paprika doux.

Nel settimo contenitore mettete 15 g di farina di frumento 00, 4 cucchiai Liffo di sale fino, 2 pizzichi di pepe nero, 2 g di foglie di alloro intere, 2 pizzichi di aglio granulare, 1 rametto di maggiorana fresca intera, 0.5 cucchiaini di cumino seminato e 0.5 cucchiaini di paprika dolce.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 209 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Utiliser de l'épaule de bœuf. Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm. Retirer les herbes avant de servir. Utiliser un bouillon de bœuf non salé ou, à défaut, la même quantité d'eau avec une pincée de sel.

Dressage

Accompagner de purée de pommes de terre, de polenta nature ou d'un accompagnement de légumes.

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