Mezze maniche alla gricia
- Difficulté:
- Facile
- Préparation:
- 10 min
- Cuisson:
- 37 min
- Temps total:
- 47 min
- Pour:
- 4
Ingrédients
pour 4 personnes
-
huile d'olive vierge extra 15 g -
guanciale 200 g en lanières -
mezze maniche 320 g -
sel fin 1 cuillère Liffo -
pecorino romano 100 g râpé -
poivre noir 3 pincées en poudre
Allergènes: gluten
La gricia est la plus ancienne des pâtes romaines : guanciale, pecorino et poivre, sans tomate et sans œuf. C'est précisément parce que les ingrédients sont très peu nombreux qu'il n'y a nulle part où se cacher — tout se joue sur la liaison, sur le moment où le gras du guanciale et l'eau de cuisson deviennent une crème au lieu de se séparer. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !
Configuration de Liffo
Bac 1
Dans le premier bac, mettez 15 g d'huile d'olive vierge extra et 200 g de guanciale, en lanières.
Bac 2
Dans le deuxième bac, mettez 110 g de mezze maniche.
Bac 3
Dans le troisième bac, mettez 100 g de mezze maniche et 1 cuillère Liffo de sel fin.
Bac 4
Dans le quatrième bac, mettez 110 g de mezze maniche.
Bac 5
Dans le cinquième bac, mettez 100 g de pecorino romano, râpé et 3 pincées de poivre noir, en poudre.
- Choisir l’heure de fin de la recette
Liffo a besoin de 37 minutes de cuisson pour ce plat.
Conseils
Préférer du guanciale coupé en lanières. Idéal, le pecorino romano qui, avec le guanciale, donne la salinité voulue. Si l'on utilise un pecorino plus doux, ajouter du sel selon le goût. Préférer des formats courts et striés, capables de recueillir la sauce au mieux.
Dressage
Une fois la cuve sortie, mélanger à la main pour garantir l'homogénéité. Assaisonner selon le goût d'un peu plus de pecorino râpé et de poivre noir.
Laisse Liffo la cuisiner
Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.
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