Petits poulpes à la luciana

Name: Petits poulpes à la luciana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g huile d'olive vierge extra; 3 unités tiges de persil entiers; 2 gousses ail frais en chemise; 600 g petits poulpes frais entiers; 180 g tomates cerises rouges coupés en deux; 200 g pulpe de tomate; 60 g olives noires dénoyautées entières; 25 g câpres au sel dessalées entiers; 3 cuillères Liffo sel fin; 1 pincée poivre noir

Préparation:: 15 min
Cuisson:: 70 min
Temps total:: 85 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 35 g
tiges de persil 3 unités entiers
ail frais 2 gousses en chemise
petits poulpes frais 600 g entiers
tomates cerises rouges 180 g coupés en deux
pulpe de tomate 200 g
olives noires dénoyautées 60 g entières
câpres au sel dessalées 25 g entiers
sel fin 3 cuillères Liffo
poivre noir 1 pincée

Allergènes: poisson, mollusques

« Alla luciana » vient de Santa Lucia, le quartier des pêcheurs de Naples. C'est une cuisson mijotée à la tomate, à l'huile, à l'ail et au persil, pensée pour les petits poulpes : une chaleur basse et longue dissout le tissu conjonctif et les rend tendres, là où une flamme vive en ferait du caoutchouc. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 35 g d'huile d'olive vierge extra, 3 unités de tiges de persil, entiers et 2 gousses d'ail frais, en chemise.

Nel primo contenitore mettete 35 g di olio extravergine di oliva, 3 unità di gambi di prezzemolo interi e 2 spicchi di aglio fresco in camicia.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 300 g de petits poulpes frais, entiers.

Nel secondo contenitore mettete 300 g di moscardini freschi interi.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 300 g de petits poulpes frais, entiers.

Nel terzo contenitore mettete 300 g di moscardini freschi interi.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 180 g de tomates cerises rouges, coupés en deux.

Nel quarto contenitore mettete 180 g di pomodorini rossi a metà.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 200 g de pulpe de tomate, 60 g d'olives noires dénoyautées, entières, 25 g de câpres au sel dessalées, entiers, 3 cuillères Liffo de sel fin et 1 pincée de poivre noir.

Nel quinto contenitore mettete 200 g di polpa di pomodoro, 60 g di olive nere denocciolate intere, 25 g di capperi sotto sale dissalati interi, 3 cucchiai Liffo di sale fino e 1 pizzico di pepe nero.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 70 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Utiliser des petits poulpes frais. Les nettoyer en ôtant les viscères, les yeux et le bec, puis les rincer avant de les mettre dans les bacs. Couper les poulpes en deux ou en dés moyens s'ils sont gros. Préférer des olives de variété Itrana, aussi connues sous le nom d'olives de Gaète, et des tomates cerises de variété ciliegino ou datterino. Ajouter selon le goût du piment frais ou séché dans le bac avec la pulpe de tomate.

Dressage

Retirer les tiges de persil et les gousses d'ail. Couper les poulpes en morceaux plus petits si nécessaire. Assaisonner selon le goût de persil frais haché et d'huile d'olive vierge extra à cru. Excellents avec des tranches de pain légèrement grillées.

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Laisse Liffo la cuisiner

Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.

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