Pâtes aux pois chiches et anchois

Name: Pâtes aux pois chiches et anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g huile d'olive vierge extra; 200 g pois chiches cuits entier; 8 filets anchois à l'huile en petits morceaux; 1 gousse ail frais en chemise; 1 brin romarin frais haché; 150 g pois chiches cuits écrasé; 150 g eau; 250 g ditalini; 1 cuillère Liffo sel fin; 20 g colatura, sauce d'anchois

Préparation:: 10 min
Cuisson:: 30 min
Temps total:: 40 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 35 g
pois chiches cuits 200 g entier
anchois à l'huile 8 filets en petits morceaux
ail frais 1 gousse en chemise
romarin frais 1 brin haché
pois chiches cuits 150 g écrasé
eau 150 g
ditalini 250 g
sel fin 1 cuillère Liffo
colatura, sauce d'anchois 20 g

Allergènes: gluten, poisson

Les pâtes aux pois chiches et anchois sont romaines, et la colatura di alici qui les termine est la descendante directe du garum, la sauce de poisson fermenté des Romains. Une partie des pois chiches est mixée, l'autre reste entière : c'est ainsi que le plat est crémeux sans crème et garde encore quelque chose à mâcher. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 20 g d'huile d'olive vierge extra, 200 g de pois chiches cuits, entier, 8 filets d'anchois à l'huile, en petits morceaux, 1 gousse d'ail frais, en chemise et 1 brin de romarin frais, haché.

Nel primo contenitore mettete 20 g di olio extravergine di oliva, 200 g di ceci cotti intero, 8 filetti di acciughe sott'olio a pezzetti, 1 spicchio di aglio fresco in camicia e 1 rametto di rosmarino fresco tritato.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 150 g de pois chiches cuits, écrasé et 150 g d'eau.

Nel secondo contenitore mettete 150 g di ceci cotti schiacciato e 150 g di acqua.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 250 g de ditalini et 1 cuillère Liffo de sel fin.

Nel terzo contenitore mettete 250 g di ditalini rigati e 1 cucchiaio Liffo di sale fino.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 15 g d'huile d'olive vierge extra et 20 g de colatura, sauce d'anchois.

Nel quarto contenitore mettete 15 g di olio extravergine di oliva e 20 g di colatura di alici.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 30 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Formats de pâtes petits idéaux comme les ditaloni, les conchigliette ou encore les mafaldes courtes et les maltagliati. Utiliser des pois chiches déjà cuits. Les rincer à l'eau froide courante et retirer éventuellement les peaux à la main. Là où des pois chiches écrasés sont indiqués, former une sorte de purée grossière de pois chiches et d'eau dans les quantités indiquées, à la fourchette ou mieux encore au mixeur plongeant.

Dressage

Assaisonner selon le goût d'une pincée de poivre noir et d'huile d'olive vierge extra à cru.

← Toutes les recettes

Laisse Liffo la cuisiner

Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.

Découvrir Liffo