Pâtes aux pommes de terre et provola

Name: Pâtes aux pommes de terre et provola
Prep time: 15 min
Cook time: 52 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g huile d'olive vierge extra; 40 g céleri en dés moyens; 40 g oignons jaunes hachées; 40 g carottes en dés moyens; 1 unités croûte de parmigiano reggiano; 1 brin romarin frais entier; 300 g pommes de terre en petits dés; 300 g eau; 20 g concentré de tomate; 2 cuillères Liffo sel fin; 270 g pâtes mélangées; 180 g provola fumée; 25 g parmigiano reggiano râpé; 2 pincées poivre noir

Préparation:: 15 min
Cuisson:: 52 min
Temps total:: 67 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 40 g
céleri 40 g en dés moyens
oignons jaunes 40 g hachées
carottes 40 g en dés moyens
croûte de parmigiano reggiano 1 unités
romarin frais 1 brin entier
pommes de terre 300 g en petits dés
eau 300 g
concentré de tomate 20 g
sel fin 2 cuillères Liffo
pâtes mélangées 270 g
provola fumée 180 g
parmigiano reggiano 25 g râpé
poivre noir 2 pincées

Allergènes: gluten, lait

Plat napolitain de cuisine pauvre, né pour utiliser les pâtes mélangées restées au fond des paquets. Les pommes de terre se défont et font liant, la provola fond en fils : le résultat est plus proche d'une soupe épaisse que de pâtes sèches, et c'est exactement ce qu'il doit être. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 40 g d'huile d'olive vierge extra, 40 g de céleri, en dés moyens, 40 g d'oignons jaunes, hachées, 40 g de carottes, en dés moyens, 1 unités de croûte de parmigiano reggiano et 1 brin de romarin frais, entier.

Nel primo contenitore mettete 40 g di olio extravergine di oliva, 40 g di sedano a dadini medi, 40 g di cipolle bionde tritate, 40 g di carote a dadini medi, 1 unità di crosta di parmigiano reggiano e 1 rametto di rosmarino fresco intero.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 150 g de pommes de terre, en petits dés et 100 g d'eau.

Nel secondo contenitore mettete 150 g di patate a dadini piccoli e 100 g di acqua.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 150 g de pommes de terre, en petits dés et 100 g d'eau.

Nel terzo contenitore mettete 150 g di patate a dadini piccoli e 100 g di acqua.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 100 g d'eau, 20 g de concentré de tomate et 2 cuillères Liffo de sel fin.

Nel quarto contenitore mettete 100 g di acqua, 20 g di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai Liffo di sale fino.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 140 g de pâtes mélangées.

Nel quinto contenitore mettete 140 g di pasta mista.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 130 g de pâtes mélangées.

Nel sesto contenitore mettete 130 g di pasta mista.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 180 g de provola fumée, 25 g de parmigiano reggiano, râpé et 2 pincées de poivre noir.

Nel settimo contenitore mettete 180 g di provole affumicate, 25 g di parmigiano reggiano grattugiato e 2 pizzichi di pepe nero.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 52 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

L'idéal est un mélange de pâtes selon la tradition napolitaine. À défaut, d'autres formats à potage comme les ditalini, les maltagliati et les mafaldes. Pour une version plus relevée, on peut ajouter du lard, du guanciale ou de la pancetta dans le fond, dans le même bac que les légumes. Compter environ 15 à 20 g de charcuterie par personne et réduire la quantité d'huile d'olive. La provola peut être remplacée par de la scamorza ou d'autres fromages à pâte molle qui filent.

Dressage

Assaisonner selon le goût de poivre noir moulu et d'un filet d'huile d'olive vierge extra à cru.

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