Dés d'espadon aux aubergines, tomates cerises et pignons

Name: Dés d'espadon aux aubergines, tomates cerises et pignons
Prep time: 20 min
Cook time: 31 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g huile d'olive vierge extra; 1 gousse ail frais en chemise; 300 g aubergines en dés moyens; 4 cuillères Liffo sel fin; 600 g espadon en dés moyens; 1 pincée poivre noir moulu; 180 g tomates cerises rouges coupés en deux; 30 g pignons de pin entier; 30 g câpres au sel dessalées entiers; 6 feuilles menthe fraîche entière

Préparation:: 20 min
Cuisson:: 31 min
Temps total:: 51 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 50 g
ail frais 1 gousse en chemise
aubergines 300 g en dés moyens
sel fin 4 cuillères Liffo
espadon 600 g en dés moyens
poivre noir 1 pincée moulu
tomates cerises rouges 180 g coupés en deux
pignons de pin 30 g entier
câpres au sel dessalées 30 g entiers
menthe fraîche 6 feuilles entière

Allergènes: poisson, fruits à coque

L'espadon et l'aubergine sont deux saveurs siciliennes qui se retrouvent souvent dans la même assiette, de la pasta alla Norma jusqu'en bas. La menthe à la place du basilic n'est pas une coquetterie : c'est le choix traditionnel du Sud avec l'aubergine, et elle tient mieux à l'huile. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 30 g d'huile d'olive vierge extra et 1 gousse d'ail frais, en chemise.

Nel primo contenitore mettete 30 g di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio fresco in camicia.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 100 g d'aubergines, en dés moyens et 2 cuillères Liffo de sel fin.

Nel secondo contenitore mettete 100 g di melanzane a dadini medi e 2 cucchiai Liffo di sale fino.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 100 g d'aubergines, en dés moyens.

Nel terzo contenitore mettete 100 g di melanzane a dadini medi.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 100 g d'aubergines, en dés moyens.

Nel quarto contenitore mettete 100 g di melanzane a dadini medi.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 300 g d'espadon, en dés moyens, 2 cuillères Liffo de sel fin et 1 pincée de poivre noir, moulu.

Nel quinto contenitore mettete 300 g di pesce spada a dadini medi, 2 cucchiai Liffo di sale fino e 1 pizzico di pepe nero macinato.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 300 g d'espadon, en dés moyens.

Nel sesto contenitore mettete 300 g di pesce spada a dadini medi.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 180 g de tomates cerises rouges, coupés en deux, 30 g de pignons de pin, entier, 30 g de câpres au sel dessalées, entiers et 6 feuilles de menthe fraîche, entière.

Nel settimo contenitore mettete 180 g di pomodorini rossi a metà, 30 g di pinoli intero, 30 g di capperi sotto sale dissalati interi e 6 fogli di menta fresca intera.

Bac 8

Dans le huitième bac, mettez 20 g d'huile d'olive vierge extra.

Nel ottavo contenitore mettete 20 g di olio extravergine di oliva.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 31 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Utiliser de l'espadon frais, non décongelé ; tailler dans les tranches des dés moyens de 2 à 3 cm de côté.

Dressage

Assaisonner de feuilles de menthe fraîche. Idéal avec des pommes de terre, du riz blanc ou du couscous. Excellent aussi pour assaisonner des pâtes.

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